餐廚(chu)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)主要包括(kuo)餐飲垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)和廚(chu)余(yu)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)。餐飲垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)指(zhi)的(de)是餐館、飯店(dian)、單位食(shi)(shi)堂等的(de)飲食(shi)(shi)剩余(yu)物(wu)以及后廚(chu)的(de)果(guo)蔬(shu)、肉食(shi)(shi)、油脂(zhi)、面(mian)點等的(de)加工(gong)過程(cheng)廢(fei)棄物(wu);廚(chu)余(yu)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)指(zhi)的(de)是家(jia)庭日常生活中丟(diu)棄的(de)果(guo)蔬(shu)及食(shi)(shi)物(wu)下腳料、剩菜剩飯、瓜果(guo)皮等易(yi)腐有(you)機垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)。

　　餐(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)占(zhan)城(cheng)市生(sheng)(sheng)活垃(la)(la)圾(ji)的(de)比重(zhong)(zhong)較(jiao)大，約(yue)占(zhan)50%。因餐(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)為(wei)“人類副產的(de)優質有(you)害(hai)生(sheng)(sheng)物培養基”，極易(yi)自(zi)發(fa)滋生(sheng)(sheng)蚊(wen)蠅病(bing)菌，產生(sheng)(sheng)有(you)毒、惡臭、可(ke)(ke)燃氣體(ti)，帶(dai)來消(xiao)防隱患(huan)和環保、公(gong)眾健康問題。餐(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)具有(you)污(wu)染源和再(zai)生(sheng)(sheng)能(neng)(neng)源的(de)雙重(zhong)(zhong)特(te)征(zheng)，處理得當可(ke)(ke)“變廢(fei)為(wei)寶(bao)”成為(wei)資源。雖然它能(neng)(neng)提供寶(bao)貴的(de)可(ke)(ke)再(zai)生(sheng)(sheng)能(neng)(neng)源，但也(ye)會由此帶(dai)來一系列的(de)環境污(wu)染問題。餐(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)的(de)處理影(ying)響著生(sheng)(sheng)態(tai)環境和人類的(de)健康，已引起了社(she)會的(de)廣(guang)泛(fan)重(zhong)(zhong)視。

　　餐廚垃圾處理設備，餐廚垃圾(ji)處理無臭(chou)味，微生物菌少不了。餐廚垃圾(ji)除臭(chou)主要是用(yong)微生物降解方式(shi)處理，相比其他方式(shi)微生物處理方式(shi)重在強調(diao)垃圾(ji)減(jian)量(liang)化和(he)無害(hai)化，就地(di)對餐廚垃圾(ji)進行消化，避免了餐廚垃圾(ji)清運時(shi)可能產生的二次(ci)污染問題(ti)，使得(de)餐廚垃圾(ji)在源頭上得(de)到(dao)了有(you)效(xiao)控(kong)制，具有(you)明顯的社會(hui)效(xiao)益(yi)，被認為是目前(qian)最(zui)具有(you)發(fa)展前(qian)景的餐廚垃圾(ji)資源化處理技術。