我國餐廚垃圾具有有機物含量高、含水率高、油分高和鹽分高的特性，通過這幾年的實踐，已基本形成以厭氧消化為主、好氧制肥為輔、飼料化和昆蟲法等為補充的餐廚垃圾處理技術路線，目前的項目數量遠遠滿足不了實際需求，具備技術核心競爭力的企業將在未來具有很大的發展空間。
　　餐廚垃圾又稱餐廚廢棄物，有廣義概念和狹義概念之分。廣義的餐廚垃圾是餐飲垃圾、廚余垃圾和廢油脂的總稱；狹義的餐廚垃圾特指餐飲垃圾和廢油脂，不含廚余垃圾。
　　由于飲食習慣，我國餐廚垃圾具有有機物含量高、含水率高、油分高和鹽分高的特性，所以極易腐敗、發酵、發臭、滋生病菌，且由于洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑以及食品霉爛產生的毒素，使其含有鉛、汞、黃曲霉等有害物質，如果管理不當很容易污染環境和危害健康。
　　實行餐廚垃圾分類投放、分類收集、分類運輸和分類處理，不僅有利于生態環境保護，更可從源頭上控制“地溝油”流出，以根治食品安全“頑疾”。
　　餐廚垃圾處理設備是利用微生物完全好氧分解工藝設計制造而成，適用于餐館、家庭餐廚垃圾的現場處理。具有節能、環保、高效、無污染、無異味，運行成本低等特點。
　　在餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)(ji)處(chu)(chu)理(li)設備(bei)一次性(xing)投放微生物菌劑及輔(fu)料后，每天持續(xu)添加餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)(ji)，可持續(xu)有效運行3-6個月(yue)以上，餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)(ji)處(chu)(chu)理(li)設備(bei)不用外出傾倒餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)(ji)，餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)(ji)分解(jie)減(jian)量接近95%，進(jin)而從源頭解(jie)決了餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)(ji)收集(ji)和(he)集(ji)中處(chu)(chu)理(li)的難題。