廚余垃(la)圾是(shi)(shi)(shi)指的是(shi)(shi)(shi)餐(can)廳(ting),酒店,餐(can)廳(ting)食物(wu)(wu)殘留在(zai)日(ri)常生(sheng)(sheng)活和(he)家庭,以(yi)及碎片,剩飯,肉,油,水果和(he)蔬菜等,是(shi)(shi)(shi)一(yi)種城(cheng)市生(sheng)(sheng)活垃(la)圾的主要(yao)組成部分,水分含量(liang)(liang)高(gao),有機質(zhi)含量(liang)(liang),高(gao)鹽,生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)化(hua)學降解。

　　目前，我國的(de)廚余垃(la)圾(ji)處(chu)理(li)技(ji)術主(zhu)要(yao)包(bao)括(kuo)傳統處(chu)理(li)技(ji)術和資(zi)源(yuan)(yuan)化(hua)處(chu)理(li)技(ji)術。其中，傳統的(de)處(chu)理(li)方(fang)法主(zhu)要(yao)有(you)(you)填(tian)(tian)(tian)埋、焚燒(shao)等(deng)，資(zi)源(yuan)(yuan)化(hua)處(chu)理(li)方(fang)法主(zhu)要(yao)有(you)(you)好(hao)氧堆肥(fei)、飼料處(chu)理(li)、厭氧發酵等(deng)。特(te)別是,在(zai)傳統的(de)廚余垃(la)圾(ji)處(chu)理(li)技(ji)術中,填(tian)(tian)(tian)埋方(fang)法簡單、易操作(zuo)的(de)特(te)點,投資(zi)少,但程度填(tian)(tian)(tian)埋方(fang)法的(de)資(zi)源(yuan)(yuan)利用率很低(di),和水(shui)的(de)污染很大,污水(shui)難以治療,樁的(de)穩定性差,很多資(zi)源(yuan)(yuan)都被浪費了。

　　焚燒方式對(dui)廚(chu)余垃圾(ji)(ji)的熱值有一定(ding)的要(yao)求(qiu)。一般用(yong)(yong)于(yu)處(chu)理木材、紙(zhi)張等熱值高(gao)的可燃(ran)廢棄物(wu)。對(dui)于(yu)含(han)水率高(gao)的餐廚(chu)垃圾(ji)(ji)不(bu)宜直接焚燒，因為含(han)水率高(gao)會增加焚燒燃(ran)料(liao)的消耗，增加處(chu)理成本。高(gao)水分會導致焚燒爐內(nei)燃(ran)燒不(bu)完全，促進二(er)惡英(ying)的產(chan)生。因此(ci)，廚(chu)余垃圾(ji)(ji)不(bu)應(ying)采用(yong)(yong)焚化(hua)處(chu)理。

　　在資源(yuan)化技術(shu)中，好氧堆肥(fei)是利用微生(sheng)(sheng)物(wu)降解餐廚垃(la)(la)圾中的(de)(de)有機(ji)物(wu)，包(bao)括(kuo)好氧生(sheng)(sheng)物(wu)處理(li)和堆肥(fei)處理(li)。廚余垃(la)(la)圾有機(ji)質豐富，含水量適中，營(ying)養成分配比均勻，非常適合微生(sheng)(sheng)物(wu)生(sheng)(sheng)長(chang)。因此(ci)，廚余垃(la)(la)圾中的(de)(de)微生(sheng)(sheng)物(wu)在一定積累狀態下自然(ran)生(sheng)(sheng)長(chang)繁殖，降解有機(ji)物(wu)，產(chan)生(sheng)(sheng)富含腐殖質的(de)(de)穩定有機(ji)肥(fei)。

　　廚余垃圾有很多不同種類，除了食物外，經常混入玻璃、筷子、塑料袋、罐頭等雜質，整體上，表現出有機含量高、水分含量高、必需品的特點，因此，在廚余垃圾處理設備加工過程(cheng)中，是適合我(wo)國廚(chu)余(yu)垃圾厭(yan)氧發酵(jiao)處理要求的，是廚(chu)余(yu)垃圾處理的主流方式，在試點(dian)城市規(gui)劃中，在建項目占80%。