餐(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)處(chu)理(li)，在餐(can)飲(yin)業高速發展的(de)同時，餐(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)也迅(xun)速增長。統計顯示，我(wo)(wo)國(guo)餐(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)占(zhan)城(cheng)(cheng)市生(sheng)活(huo)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)比重大(da)致(zhi)范圍為37%-62%，中國(guo)主(zhu)要(yao)(yao)城(cheng)(cheng)市每年產生(sheng)餐(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)量不低于6000萬噸。就餐(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)成分(fen)來看，餐(can)飲(yin)業和(he)(he)高校食(shi)堂(tang)以(yi)餐(can)后(hou)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)為主(zhu)(飯后(hou)的(de)食(shi)物殘余(yu)，俗稱潲水)，居民家庭餐(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)以(yi)餐(can)前垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)為主(zhu)(一(yi)(yi)般指(zhi)在食(shi)品加工(gong)過程中產生(sheng)的(de)食(shi)物殘余(yu)，主(zhu)要(yao)(yao)成分(fen)為菜葉和(he)(he)果(guo)皮)。今天，韓博科技(ji)為大(da)家整理(li)了5個城(cheng)(cheng)市在處(chu)理(li)餐(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)方面取得(de)的(de)經驗和(he)(he)模式，讓我(wo)(wo)們一(yi)(yi)起學習和(he)(he)借鑒一(yi)(yi)下吧!

　　太原：實行屬地管理分級負責

　　11月(yue)23日，太原(yuan)市第(di)十(shi)三屆人大(da)常委(wei)會第(di)四十(shi)四次會議聽取了(le)關于《太原(yuan)市餐廚廢棄物(wu)管(guan)理條(tiao)例(草案)》起(qi)草情況的說明(ming)。

　　《條例(草案(an))》主要(yao)對太原市餐廚廢(fei)棄(qi)物的(de)產(chan)生(sheng)(sheng)、收(shou)(shou)集(ji)、運輸、處(chu)理(li)、監督管(guan)理(li)和法律(lv)責(ze)任等作了具(ju)體(ti)規定(ding)。草案(an)提出(chu)，政府(fu)在餐廚廢(fei)棄(qi)物治理(li)中具(ju)有義不容辭的(de)責(ze)任，從餐廚廢(fei)棄(qi)物的(de)產(chan)生(sheng)(sheng)、投(tou)放、收(shou)(shou)集(ji)、運輸再到處(chu)理(li)，整個過程都離不開政府(fu)的(de)有效監管(guan)。因(yin)此(ci)，《條例(草案(an))》規定(ding)了太原市餐廚廢(fei)棄(qi)物管(guan)理(li)實(shi)行屬地管(guan)理(li)、分(fen)級負責(ze)。

　　此(ci)外，《條例(li)(草案)》從服務許可(ke)、設立(li)條件、行(xing)為(wei)規(gui)范(fan)(fan)等(deng)方面予以規(gui)范(fan)(fan)：從事餐廚(chu)廢(fei)(fei)棄(qi)物(wu)(wu)(wu)收(shou)(shou)(shou)集、運(yun)輸(shu)、處(chu)理(li)(li)的(de)(de)(de)單位，應依法取(qu)得(de)餐廚(chu)廢(fei)(fei)棄(qi)物(wu)(wu)(wu)收(shou)(shou)(shou)集、運(yun)輸(shu)、處(chu)理(li)(li)的(de)(de)(de)服務許可(ke);未取(qu)得(de)相關經(jing)營(ying)權的(de)(de)(de)單位和個人，不得(de)從事餐廚(chu)廢(fei)(fei)棄(qi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)收(shou)(shou)(shou)集、運(yun)輸(shu)和處(chu)理(li)(li)活動。餐廚(chu)廢(fei)(fei)棄(qi)物(wu)(wu)(wu)產(chan)(chan)生單位在日常的(de)(de)(de)生產(chan)(chan)經(jing)營(ying)過程中，應遵循餐廚(chu)廢(fei)(fei)棄(qi)物(wu)(wu)(wu)申報(bao)制度，安(an)裝規(gui)定(ding)要(yao)求(qiu)(qiu)的(de)(de)(de)設施(shi)(shi)設備，對餐廚(chu)廢(fei)(fei)棄(qi)物(wu)(wu)(wu)實(shi)施(shi)(shi)分類投放，按要(yao)求(qiu)(qiu)簽訂收(shou)(shou)(shou)運(yun)協(xie)議并嚴格(ge)執行(xing);餐廚(chu)廢(fei)(fei)棄(qi)物(wu)(wu)(wu)收(shou)(shou)(shou)集、運(yun)輸(shu)單位要(yao)按要(yao)求(qiu)(qiu)簽訂收(shou)(shou)(shou)運(yun)、處(chu)理(li)(li)協(xie)議，遵守環境衛生標(biao)準(zhun)和規(gui)范(fan)(fan)，實(shi)施(shi)(shi)分類收(shou)(shou)(shou)集、運(yun)輸(shu)等(deng);餐廚(chu)廢(fei)(fei)棄(qi)物(wu)(wu)(wu)處(chu)理(li)(li)單位要(yao)簽訂處(chu)理(li)(li)協(xie)議，按規(gui)定(ding)對餐廚(chu)廢(fei)(fei)棄(qi)物(wu)(wu)(wu)進行(xing)資源化(hua)和無害化(hua)處(chu)理(li)(li)，生產(chan)(chan)、加(jia)工的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品要(yao)符合國家相關標(biao)準(zhun)，建立(li)收(shou)(shou)(shou)運(yun)臺賬，制定(ding)突發事件應急預案以及(ji)停業歇業預先審批等(deng)。

　　呼和浩特：開展專項整治行動

　　為進(jin)一步規范餐廚垃(la)圾收(shou)運、處置管理(li)，保障人民群眾(zhong)身體健(jian)康和環境安全，呼(hu)和浩特(te)市將在主要出城口和重點路段(duan)設立城管交警(jing)聯(lian)合(he)執(zhi)法檢查(cha)點，對(dui)非法收(shou)運、處置餐廚垃(la)圾行(xing)為進(jin)行(xing)專(zhuan)項整治。

　　整治(zhi)前期，城(cheng)管(guan)(guan)部門加(jia)大宣(xuan)(xuan)傳力度(du)，主(zhu)動與餐(can)(can)(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)產生單位(wei)聯(lian)系，通過上門發放《呼(hu)和浩特市人(ren)民政府關于加(jia)強我市餐(can)(can)(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)無害化處置(zhi)管(guan)(guan)理工作(zuo)的通告》并進(jin)行(xing)(xing)宣(xuan)(xuan)傳引導的方式提高餐(can)(can)(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的收運(yun)協(xie)議簽訂率。同時(shi)，要求(qiu)餐(can)(can)(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)產生單位(wei)把餐(can)(can)(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)與其他(ta)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)分(fen)類收集存放，不(bu)得(de)(de)混放、混裝或隨意傾倒、堆放;不(bu)得(de)(de)直(zhi)接將餐(can)(can)(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)作(zuo)為畜禽(qin)飼料或作(zuo)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)(ji);對(dui)餐(can)(can)(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)收集容器(qi)定期進(jin)行(xing)(xing)清洗消毒，保(bao)持收集容器(qi)清潔(jie);積極配合(he)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)收運(yun)單位(wei)，做好餐(can)(can)(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)收集工作(zuo)。

　　隨著工作的逐步深入，城管部門將與交警部門聯合(he)在(zai)主要出城口和重點路段設立(li)聯合(he)執法(fa)(fa)檢查(cha)點，對(dui)非法(fa)(fa)收運餐(can)廚垃(la)圾(ji)行為進行專項整治，加大檢查(cha)頻次，采取錯(cuo)時(shi)工作措施不(bu)間(jian)斷無縫隙檢查(cha)，對(dui)違規收運車輛決不(bu)手軟，發現一(yi)起(qi)查(cha)處一(yi)起(qi)。

　　濟南章丘：建立“三位一體”餐廚垃圾收運處置體系

　　源頭管(guan)控，杜絕垃圾(ji)回流。近年來，環衛中心聯(lian)合衛生(sheng)、食藥監(jian)、稅(shui)務等部(bu)門先后對(dui)全(quan)市(shi)大中型餐(can)(can)飲飯店、單(dan)(dan)位學(xue)校食堂及小吃(chi)攤等進行了拉網(wang)式調研摸底，詳細(xi)記錄餐(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃圾(ji)的產生(sheng)數量和地點(dian)等信息，建立起餐(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃圾(ji)臺賬(zhang)。向各餐(can)(can)飲單(dan)(dan)位統一發(fa)放《關于規范收(shou)集餐(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃圾(ji)的通知》，簽訂(ding)《餐(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃圾(ji)收(shou)集運(yun)輸協議書》，明確責任、義務和處罰標(biao)準(zhun)，加大對(dui)餐(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃圾(ji)分類收(shou)集監(jian)管(guan)，防止(zhi)其倒入生(sheng)活(huo)垃圾(ji)。截至目前，全(quan)市(shi)600余家餐(can)(can)飲單(dan)(dan)位全(quan)部(bu)登記造冊并(bing)簽訂(ding)服務協議，餐(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃圾(ji)實現統一收(shou)集。

　　網格(ge)運輸，促進無縫(feng)管理。為推進餐廚垃圾(ji)統一收(shou)運，該市實行將垃圾(ji)處理納入財政預算(suan)，共配(pei)備各類運輸車(che)(che)輛(liang)25臺，作(zuo)業人員31人。同(tong)時(shi)，根據各餐飲單位(wei)垃圾(ji)產生量投放餐廚垃圾(ji)桶1200個(ge)，小型垃圾(ji)桶650個(ge)，每年投入達110萬元。為更好(hao)地保障收(shou)運工作(zuo)，每輛(liang)運輸車(che)(che)安裝GPS定位(wei)系統，適時(shi)督查作(zuo)業路(lu)徑(jing)，杜(du)絕閃(shan)運、漏運及清運不及時(shi)現象。

　　生(sheng)物(wu)處置，實(shi)現(xian)變廢(fei)為寶。該項目以餐廚垃圾(ji)為原(yuan)料，通過生(sheng)物(wu)轉化，制作(zuo)蛋白飼(si)料添加劑(ji)或提(ti)取抗菌肽，不僅經濟效(xiao)益可(ke)觀，而(er)且(qie)實(shi)現(xian)了資源(yuan)化、無害化利用(yong)。目前(qian)，這一項目已獲(huo)得(de)多項國家發明專利，得(de)到山東省、中環協、住建部(bu)等專家的高度(du)評價和認可(ke)，為全國餐廚垃圾(ji)處理提(ti)供了“章(zhang)丘方案(an)”。用(yong)生(sheng)物(wu)轉化技術處理餐廚垃圾(ji)，可(ke)以說(shuo)是目前(qian)國內低成本、最高效(xiao)的處置方式(shi)，達到‘全利用(yong)、零排(pai)放’。在未來的3至5年(nian)時間里，這種處理方式(shi)會在更(geng)多地方復制推(tui)廣應(ying)用(yong)。

　　廈門：開通12條餐廚垃圾集中收運線路

　　按照廈門(men)市(shi)委市(shi)政府的要(yao)求，經(jing)過一年的努力，思明(ming)區的餐廚(chu)(chu)垃圾集中收(shou)運(yun)工作(zuo)成果(guo)顯著，目前已經(jing)開通12條餐廚(chu)(chu)垃圾收(shou)運(yun)線路，每天可(ke)以(yi)收(shou)集餐廚(chu)(chu)垃圾60噸以(yi)上，高峰期可(ke)以(yi)達到70噸左(zuo)右。

　　廈門(men)市委市政府以環境保護(hu)、生(sheng)態建設為宗旨(zhi)，遵循餐(can)(can)廚(chu)垃(la)圾減量(liang)化、資(zi)源化、無(wu)害化原則，從(cong)去年12月(yue)起實(shi)施餐(can)(can)廚(chu)垃(la)圾集(ji)中收(shou)(shou)運(yun)、處理(li)，要求建立(li)政府部(bu)門(men)之(zhi)間協調聯(lian)動、高效運(yun)轉的規范管理(li)和監(jian)管體系(xi)(xi)，建立(li)專業化收(shou)(shou)集(ji)、運(yun)輸體系(xi)(xi)，逐(zhu)步實(shi)現(xian)由餐(can)(can)飲(yin)單位(個(ge)體)到家庭住戶產生(sheng)的餐(can)(can)廚(chu)垃(la)圾，全面得到收(shou)(shou)集(ji)并進行資(zi)源化利用和無(wu)害化處理(li)。

　　征(zheng)收(shou)(shou)城市(shi)(shi)生(sheng)活垃圾處理(li)費對不斷完善該市(shi)(shi)環(huan)衛(wei)基礎設施建設，提高(gao)城市(shi)(shi)市(shi)(shi)容環(huan)境(jing)(jing)衛(wei)生(sheng)質量起(qi)到了積極(ji)的(de)作用，它對提高(gao)市(shi)(shi)民(min)的(de)環(huan)境(jing)(jing)衛(wei)生(sheng)意(yi)識，自覺維護城市(shi)(shi)環(huan)境(jing)(jing)衛(wei)生(sheng)也具(ju)有(you)十分重要的(de)意(yi)義(yi)。今年思明(ming)區(qu)環(huan)衛(wei)處垃圾處理(li)費征(zheng)收(shou)(shou)工作有(you)序開展。1至(zhi)(zhi)9月，與水費捆綁委托代征(zheng)1073萬余元;1至(zhi)(zhi)11月，轄(xia)區(qu)各代征(zheng)點累計征(zheng)收(shou)(shou)生(sheng)活垃圾處理(li)費791萬余元。

　　長沙：實現餐廚垃圾回收全覆蓋

　　近日，長沙(sha)市萬余(yu)家小型餐飲門店的餐廚垃圾將全部進行(xing)統一回收，實行(xing)資源化(hua)處(chu)置。

　　目前，長沙市城(cheng)(cheng)區(qu)(不(bu)含望城(cheng)(cheng)區(qu))共(gong)有(you)餐(can)(can)(can)(can)飲單(dan)(dan)位1.6萬余家。2012年，該(gai)市餐(can)(can)(can)(can)廚垃(la)圾收運(yun)(yun)處理(li)項目建成(cheng)(cheng)試投產(chan)，約3500家大型餐(can)(can)(can)(can)飲單(dan)(dan)位逐步實(shi)現餐(can)(can)(can)(can)廚垃(la)圾集中收運(yun)(yun)處置，每天有(you)專(zhuan)人、專(zhuan)車定(ding)時定(ding)點上門收集。項目運(yun)(yun)營4年來，累計(ji)提取餐(can)(can)(can)(can)廚廢棄油脂2000余噸，全部加(jia)工成(cheng)(cheng)了生物(wu)柴油。但還有(you)1萬余家小(xiao)型餐(can)(can)(can)(can)飲單(dan)(dan)位的餐(can)(can)(can)(can)廚垃(la)圾沒有(you)實(shi)現集中收運(yun)(yun)處置。長沙市城(cheng)(cheng)管執(zhi)法局相關負責人介紹，這(zhe)主要是由(you)于小(xiao)餐(can)(can)(can)(can)館每天產(chan)生的垃(la)圾量少，地域又(you)非常(chang)分散，收運(yun)(yun)成(cheng)(cheng)本高造成(cheng)(cheng)的。

　　為(wei)破解這一難題，長沙市采取“分區(qu)收(shou)(shou)集、小散(san)集中、專業轉運、執法保障”的(de)方式(shi)，由各區(qu)負(fu)責收(shou)(shou)集小餐(can)飲單(dan)位(wei)的(de)餐(can)廚垃圾(ji)(ji)，充分利用街道、社區(qu)的(de)空坪(ping)隙地或垃圾(ji)(ji)站，在(zai)(zai)確(que)保環境衛生(sheng)的(de)前(qian)提下，適當在(zai)(zai)周邊設置專業容器(qi)暫時存(cun)放餐(can)廚垃圾(ji)(ji)，再由具(ju)備資質的(de)收(shou)(shou)集處置單(dan)位(wei)集中轉運和收(shou)(shou)集處置。

　　目前，長沙市(shi)各區已與(yu)轄區內小餐(can)飲門(men)店簽訂了承諾(nuo)書，并根(gen)據門(men)店分(fen)布情況投(tou)放專門(men)的集中收(shou)(shou)運垃圾桶。為滿足收(shou)(shou)運需求，全(quan)市(shi)還(huan)將增加近100臺餐(can)廚垃圾收(shou)(shou)運車(che)輛。回收(shou)(shou)全(quan)覆蓋后，預計全(quan)市(shi)日收(shou)(shou)運處置量可達600噸。

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