餐廚垃圾包(bao)括三(san)個部分，其(qi)一是(shi)(shi)(shi)(shi)飯(fan)(fan)(fan)菜(cai)(cai)加(jia)(jia)工過(guo)程中形(xing)成的(de)(de)(de)(de)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)，主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)(yao)是(shi)(shi)(shi)(shi)從(cong)蔬(shu)菜(cai)(cai)切削下來(lai)的(de)(de)(de)(de)莖葉(xie)、蔬(shu)菜(cai)(cai)夾帶的(de)(de)(de)(de)泥土，魚鱗(lin)、禽(qin)類(lei)(lei)(lei)(lei)的(de)(de)(de)(de)頭腳羽毛(mao)等(deng)(deng)，為(wei)(wei)廚房加(jia)(jia)工剩(sheng)余(yu)物。這類(lei)(lei)(lei)(lei)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)中不(bu)含(han)剩(sheng)余(yu)飯(fan)(fan)(fan)菜(cai)(cai)以及(ji)隔油(you)(you)池(chi)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)，含(han)油(you)(you)很少，經濟價值不(bu)高(gao)，一般沒有人單獨收集此(ci)類(lei)(lei)(lei)(lei)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)，這類(lei)(lei)(lei)(lei)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)多用(yong)來(lai)堆(dui)肥(fei)(fei)，生(sheng)產有機肥(fei)(fei)料(liao)；第二類(lei)(lei)(lei)(lei)餐廚垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)(yao)是(shi)(shi)(shi)(shi)剩(sheng)飯(fan)(fan)(fan)剩(sheng)菜(cai)(cai)等(deng)(deng)，通俗(su)地稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)泔水(shui)(shui)，這類(lei)(lei)(lei)(lei)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)結構(gou)主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)(yao)是(shi)(shi)(shi)(shi)以剩(sheng)余(yu)的(de)(de)(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)菜(cai)(cai)，這類(lei)(lei)(lei)(lei)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)(yao)是(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)來(lai)喂(wei)豬(zhu)(zhu)，從(cong)其(qi)提(ti)出的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)泔水(shui)(shui)油(you)(you)，這種油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)物理化學性(xing)質基本(ben)是(shi)(shi)(shi)(shi)中性(xing)的(de)(de)(de)(de)，酸值不(bu)高(gao)，很容易進(jin)入(ru)(ru)食用(yong)油(you)(you)。這類(lei)(lei)(lei)(lei)豬(zhu)(zhu)俗(su)稱(cheng)(cheng)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)豬(zhu)(zhu)。第三(san)類(lei)(lei)(lei)(lei)是(shi)(shi)(shi)(shi)隔油(you)(you)池(chi)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)，這類(lei)(lei)(lei)(lei)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)(yao)是(shi)(shi)(shi)(shi)飯(fan)(fan)(fan)店餐館在洗(xi)刷(shua)餐具過(guo)程中，餐具中的(de)(de)(de)(de)少量剩(sheng)余(yu)飯(fan)(fan)(fan)菜(cai)(cai)以及(ji)一些油(you)(you)脂(zhi)(zhi)、洗(xi)滌劑等(deng)(deng)隨著洗(xi)刷(shua)水(shui)(shui)進(jin)入(ru)(ru)隔油(you)(you)池(chi)中，油(you)(you)脂(zhi)(zhi)類(lei)(lei)(lei)(lei)物質漂浮(fu)在水(shui)(shui)面，形(xing)成隔油(you)(you)池(chi)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)，不(bu)含(han)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)菜(cai)(cai)沉入(ru)(ru)隔油(you)(you)池(chi)的(de)(de)(de)(de)底部。隔油(you)(you)池(chi)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)含(han)量比較高(gao)，一般在20%-80%，隨著飯(fan)(fan)(fan)店等(deng)(deng)級不(bu)同(tong)，油(you)(you)含(han)量有很大(da)差(cha)別。從(cong)隔油(you)(you)池(chi)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)中提(ti)取的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)俗(su)稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)“地溝油(you)(you)”，這類(lei)(lei)(lei)(lei)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)凝(ning)點(dian)較高(gao)，酸值較高(gao)。

　　在三類餐廚(chu)垃圾(ji)中，剩飯剩菜(cai)的量(liang)最大，隔(ge)油(you)池垃圾(ji)的油(you)最多，這兩者是矛(mao)盾(dun)的主要(yao)方面，剩余飯菜(cai)的危(wei)害相對而言比(bi)較小，只要(yao)能(neng)夠控制(zhi)住剩余飯菜(cai)喂豬過程的消毒(du)問題(ti)，不讓(rang)剩余飯菜(cai)產生二(er)次污(wu)染，就(jiu)可以(yi)控制(zhi)住此類污(wu)染。由(you)剩飯剩菜(cai)中提取出的“泔(gan)水油(you)”以(yi)及由(you)隔(ge)油(you)池垃圾(ji)中提取出的“地溝(gou)油(you)”，經濟價值大，比(bi)較容易(yi)勾兌入食用油(you)中，是比(bi)較難于管理的一(yi)類垃圾(ji)。

　　之所以要將(jiang)三者的(de)定義說清楚，是(shi)因為在這(zhe)方面國內的(de)科學研究嚴重滯后，一些政(zheng)府(fu)文件往(wang)(wang)往(wang)(wang)將(jiang)這(zhe)些專業術語混(hun)淆，造(zao)成管(guan)理(li)上的(de)混(hun)亂。另一個比(bi)較明(ming)顯的(de)誤解是(shi)，很容易將(jiang)從隔油(you)池垃(la)圾中得到的(de)“地溝油(you)”與汽(qi)車修理(li)行(xing)(xing)業換下來的(de)“廢機(ji)油(you)”混(hun)淆，因為汽(qi)車修理(li)行(xing)(xing)業檢查車底狀況(kuang)常用地溝，有時也將(jiang)換下來的(de)廢機(ji)油(you)成為“地溝油(you)”。因此(ci)，在具體的(de)行(xing)(xing)政(zheng)管(guan)理(li)中，務必(bi)將(jiang)二(er)者分(fen)清楚，以免(mian)造(zao)成管(guan)理(li)上的(de)差錯。

　　泔水油(you)(you)、地溝(gou)油(you)(you)是(shi)餐廚垃圾(ji)中危害(hai)最大(da)也是(shi)經濟(ji)價(jia)值最大(da)的(de)兩類油(you)(you)脂，作為一種化工原(yuan)料，這兩類油(you)(you)脂的(de)用途很(hen)多，如可(ke)以用來(lai)生產(chan)(chan)脂肪(fang)酸、油(you)(you)漆、表(biao)面活性劑、洗(xi)滌劑、脂肪(fang)醇等(deng)。這些產(chan)(chan)品的(de)附加(jia)值比(bi)(bi)較高，但需求(qiu)量不太大(da)。相比(bi)(bi)這些產(chan)(chan)品而言，生物柴油(you)(you)的(de)附加(jia)值要低很(hen)多，但是(shi)生物柴油(you)(you)的(de)需求(qiu)量很(hen)大(da)，將(jiang)餐廚垃圾(ji)與隔油(you)(you)池垃圾(ji)關(guan)聯起來(lai)，可(ke)為生物柴油(you)(you)產(chan)(chan)業補充一些原(yuan)料。

　　關于餐廚垃圾(ji)中油(you)脂總量的計算

　　在(zai)進行餐(can)(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)和隔油(you)(you)(you)池垃(la)(la)圾(ji)中(zhong)的(de)(de)油(you)(you)(you)脂利用時，要注意反對(dui)兩種(zhong)錯(cuo)(cuo)誤觀點(dian)，一(yi)(yi)是(shi)(shi)無(wu)油(you)(you)(you)論(lun)(lun)，這(zhe)種(zhong)觀點(dian)認為(wei)(wei)，餐(can)(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)與(yu)隔油(you)(you)(you)池垃(la)(la)圾(ji)中(zhong)沒有油(you)(you)(you)或者油(you)(you)(you)量很少，不(bu)值得考慮。他們認為(wei)(wei)，發展生物柴油(you)(you)(you)以這(zhe)些廢棄(qi)油(you)(you)(you)脂作(zuo)為(wei)(wei)原料之(zhi)一(yi)(yi)，是(shi)(shi)靠不(bu)住的(de)(de)。這(zhe)種(zhong)觀點(dian)造成我國(guo)餐(can)(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)和隔油(you)(you)(you)池垃(la)(la)圾(ji)中(zhong)的(de)(de)油(you)(you)(you)脂多年得不(bu)到(dao)合理利用。這(zhe)種(zhong)無(wu)油(you)(you)(you)論(lun)(lun)也(ye)是(shi)(shi)造成廢棄(qi)油(you)(you)(you)脂一(yi)(yi)度泛濫并沖擊食品安全的(de)(de)主要原因(yin)。現在(zai)，事實證(zheng)明這(zhe)種(zhong)“無(wu)油(you)(you)(you)論(lun)(lun)”是(shi)(shi)錯(cuo)(cuo)誤的(de)(de)。

　　另一種觀(guan)點認(ren)為(wei)隔油池垃圾與(yu)餐廚垃圾含有大量的(de)油，稱為(wei)“富油論”。這(zhe)種觀(guan)點結果是造(zao)成公眾對(dui)于地溝油、泔水油回流餐桌的(de)過(guo)度擔心以及生物柴油產(chan)業(ye)的(de)一些(xie)過(guo)度投資，造(zao)成產(chan)業(ye)發展缺乏原料。

　　“無油(you)論(lun)(lun)”與“富油(you)論(lun)(lun)”都是在沒有(you)數據(ju)支持的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)下得到的(de)(de)(de)定(ding)性的(de)(de)(de)結(jie)論(lun)(lun)，不是定(ding)量的(de)(de)(de)結(jie)論(lun)(lun)，難以作為產業發展決策的(de)(de)(de)依(yi)據(ju)。

　　以上就是利用餐廚垃圾中的油脂生產生物柴油技術與政策問題研究。韓博科技(ji)(ji)作為(wei)餐廚(chu)(chu)垃(la)圾處理設備(bei)廠家，為(wei)您(nin)更(geng)好的介(jie)紹餐廚(chu)(chu)垃(la)圾處理設備(bei)。韓博餐廚(chu)(chu)垃(la)圾處理設備(bei)產(chan)品(pin)在多地多單位都(dou)有使用(yong)案例，韓博環境科技(ji)(ji)有限公(gong)司歡迎您(nin)咨(zi)詢查看。

　　總公司：韓博環境科技有(you)限(xian)公司（蘇州韓博廚房電器(qi)科技有(you)限(xian)公司）

　　分公司：宿遷韓博環境科技(ji)有限公司

　　聯系人：王經理

　　聯系電話：18013113750