廚余(yu)垃(la)圾(ji)是在外面(mian)的(de)(de)(de)餐(can)館或者家(jia)中每天都(dou)會產生的(de)(de)(de)垃(la)圾(ji)，廚余(yu)垃(la)圾(ji)有廢物利用(yong)的(de)(de)(de)潛力(li)，但是也(ye)會對(dui)環境造成一定(ding)的(de)(de)(de)危害。且(qie)廚余(yu)垃(la)圾(ji)當中還表現(xian)出大量的(de)(de)(de)資源(yuan)浪費現(xian)象(xiang)，為(wei)了提(ti)高對(dui)地球資源(yuan)的(de)(de)(de)節(jie)省和廚余(yu)垃(la)圾(ji)的(de)(de)(de)最大利用(yong)率，提(ti)出了一系列的(de)(de)(de)資源(yuan)化利用(yong)技術，采取各(ge)種現(xian)代技術對(dui)廚余(yu)垃(la)圾(ji)進行處理(li)，減少對(dui)環境的(de)(de)(de)污(wu)染和對(dui)社會資源(yuan)的(de)(de)(de)浪費。本文就針對(dui)廚余(yu)垃(la)圾(ji)的(de)(de)(de)處理(li)現(xian)狀以及目前的(de)(de)(de)資源(yuan)化技術展開詳細(xi)的(de)(de)(de)討論(lun)和分析。

　　關鍵(jian)詞：廚余垃圾；處理現狀(zhuang)；資源化利用；技術分析

　　引言：

　　時間不(bu)停(ting)的(de)(de)(de)更(geng)迭，人(ren)(ren)們(men)度過了(le)(le)(le)吃不(bu)飽(bao)穿不(bu)暖的(de)(de)(de)窮苦年代(dai)(dai)(dai)，引來了(le)(le)(le)社會的(de)(de)(de)新時代(dai)(dai)(dai)，在(zai)新時代(dai)(dai)(dai)下，人(ren)(ren)們(men)對基本矛盾已(yi)經發(fa)生改變(bian)，人(ren)(ren)們(men)追求的(de)(de)(de)不(bu)再是(shi)簡單的(de)(de)(de)溫(wen)飽(bao)和居住，而是(shi)對生活(huo)品質的(de)(de)(de)高(gao)享受。這樣的(de)(de)(de)生活(huo)方式也導致了(le)(le)(le)許多問題(ti)的(de)(de)(de)發(fa)生，最明顯的(de)(de)(de)就是(shi)廚(chu)(chu)余(yu)垃(la)圾(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)增(zeng)加，給環境造成了(le)(le)(le)很大的(de)(de)(de)壓力(li)，為了(le)(le)(le)保證社會的(de)(de)(de)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展、資源(yuan)的(de)(de)(de)可(ke)重復性利(li)(li)用，廚(chu)(chu)余(yu)垃(la)圾(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)處(chu)理迫(po)在(zai)眉睫。信息化(hua)(hua)科技時代(dai)(dai)(dai)下，資源(yuan)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)利(li)(li)用技術表現出了(le)(le)(le)其獨特的(de)(de)(de)優勢，在(zai)廚(chu)(chu)余(yu)垃(la)圾(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)處(chu)理中也是(shi)必不(bu)可(ke)少的(de)(de)(de)技術，不(bu)僅能夠降低廚(chu)(chu)余(yu)垃(la)圾(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)污染率，也能更(geng)大限度的(de)(de)(de)做到(dao)垃(la)圾(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)再利(li)(li)用。

　　一、廚余(yu)垃圾處理的現狀

　　廚余(yu)(yu)垃(la)(la)(la)圾(ji)具(ju)有(you)(you)一些(xie)特點(dian)，主要(yao)表現(xian)(xian)在：1、含水量(liang)高(gao)。廚余(yu)(yu)垃(la)(la)(la)圾(ji)又被稱為泔水，這個(ge)名字的(de)(de)(de)由來(lai)也是因(yin)(yin)為其(qi)(qi)含水量(liang)比(bi)較多，因(yin)(yin)為其(qi)(qi)中(zhong)成(cheng)分比(bi)較復(fu)雜，會(hui)有(you)(you)湯、食(shi)物(wu)內(nei)部水分以及食(shi)物(wu)發生(sheng)(sheng)發酵過程產生(sheng)(sheng)水。如果對廚余(yu)(yu)垃(la)(la)(la)圾(ji)直接傾倒的(de)(de)(de)話，會(hui)造成(cheng)大氣和水的(de)(de)(de)嚴重污染。2、容易滋(zi)生(sheng)(sheng)病(bing)菌。廚余(yu)(yu)垃(la)(la)(la)圾(ji)一般都要(yao)經(jing)過幾個(ge)小(xiao)(xiao)時的(de)(de)(de)堆(dui)積之(zhi)(zhi)后再進(jin)行(xing)(xing)處理(li)(li)(li)，有(you)(you)些(xie)小(xiao)(xiao)區(qu)的(de)(de)(de)垃(la)(la)(la)圾(ji)還會(hui)經(jing)過24小(xiao)(xiao)時之(zhi)(zhi)久才會(hui)被處理(li)(li)(li)，在這個(ge)過程中(zhong)，食(shi)物(wu)會(hui)發生(sheng)(sheng)許(xu)多的(de)(de)(de)化學(xue)反應，從而滋(zi)生(sheng)(sheng)許(xu)多病(bing)菌，這些(xie)病(bing)菌如果沒(mei)有(you)(you)及時處理(li)(li)(li)就會(hui)造成(cheng)疾病(bing)的(de)(de)(de)傳播，引起人(ren)類疾病(bing)或者(zhe)動物(wu)疾病(bing)等。3、開發利(li)(li)用(yong)價(jia)值大。雖然是廚余(yu)(yu)垃(la)(la)(la)圾(ji)，但是其(qi)(qi)有(you)(you)很高(gao)的(de)(de)(de)利(li)(li)用(yong)價(jia)值，因(yin)(yin)為其(qi)(qi)中(zhong)含有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)營養成(cheng)分，只(zhi)要(yao)對其(qi)(qi)進(jin)行(xing)(xing)科學(xue)合理(li)(li)(li)的(de)(de)(de)處理(li)(li)(li)，多利(li)(li)用(yong)現(xian)(xian)代科學(xue)技術(shu)進(jin)行(xing)(xing)處理(li)(li)(li)，能(neng)夠化廢物(wu)為寶物(wu)，對社會(hui)的(de)(de)(de)可持續發展做出一份力量(liang)。

　　廚(chu)余垃(la)圾(ji)是(shi)城市垃(la)圾(ji)的(de)主要(yao)來源(yuan)，且廚(chu)余垃(la)圾(ji)會(hui)造成(cheng)(cheng)環境的(de)污染，還會(hui)減少可利用(yong)的(de)資源(yuan)。學校的(de)食堂中是(shi)廚(chu)余垃(la)圾(ji)的(de)出產(chan)勝(sheng)地，因為有許(xu)(xu)多(duo)眼(yan)大(da)肚皮小的(de)學生不知道(dao)粒粒皆辛苦的(de)道(dao)理(li)，就會(hui)造成(cheng)(cheng)餐余垃(la)圾(ji)的(de)堆(dui)積。現目(mu)前(qian)，對于廚(chu)余垃(la)圾(ji)的(de)處理(li)大(da)多(duo)數(shu)會(hui)送(song)到許(xu)(xu)多(duo)養殖場，喂豬或者喂其他(ta)的(de)牲畜(chu)，在這個過程中經過長時間的(de)堆(dui)積，會(hui)產(chan)生許(xu)(xu)多(duo)的(de)有害微生物，從而引起(qi)豬的(de)健康問題。

　　二、廚余垃圾處理過程中面(mian)臨的(de)問(wen)題

　　餐廳管理(li)者的不良操作

　　廚(chu)余垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)主要(yao)來源于社會的(de)(de)餐廳當(dang)中，每天餐館會產生很多的(de)(de)廚(chu)余垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)，這些(xie)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)會有統一(yi)的(de)(de)管理(li)(li)(li)(li)(li)部(bu)門進行收(shou)集，然后(hou)進行統一(yi)處理(li)(li)(li)(li)(li)，但是(shi)這個過程中餐廳機會損失許多的(de)(de)利(li)益。所(suo)以目前有許多的(de)(de)餐廳管理(li)(li)(li)(li)(li)者都存在自私心理(li)(li)(li)(li)(li)，想(xiang)要(yao)通過廚(chu)余垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)的(de)(de)處理(li)(li)(li)(li)(li)來獲得極大(da)的(de)(de)利(li)益，所(suo)以就會自己(ji)聯(lian)系賣(mai)家進行廚(chu)余垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)的(de)(de)收(shou)購，這樣的(de)(de)話(hua)就保證(zheng)不(bu)了廚(chu)余垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)的(de)(de)科(ke)學合理(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)處理(li)(li)(li)(li)(li)。有些(xie)餐廳管理(li)(li)(li)(li)(li)者為了自身(shen)的(de)(de)最大(da)利(li)益化，還(huan)會對廚(chu)余垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)直接二次(ci)利(li)用，也就是(shi)俗(su)稱的(de)(de)地溝油，管理(li)(li)(li)(li)(li)者不(bu)管顧客的(de)(de)人(ren)身(shen)安全，只為了自身(shen)的(de)(de)利(li)益，這樣的(de)(de)管理(li)(li)(li)(li)(li)觀(guan)念不(bu)僅會危害消費者的(de)(de)健康，也會使社會秩序變得混(hun)亂(luan)。

　　管理機(ji)構(gou)的(de)監督管理力(li)度(du)不夠(gou)

　　對(dui)(dui)廚(chu)(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)垃(la)圾(ji)(ji)的(de)(de)(de)相關管理(li)機構會對(dui)(dui)廚(chu)(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)垃(la)圾(ji)(ji)進行(xing)統一(yi)的(de)(de)(de)處(chu)理(li)和(he)安置，但(dan)是目前相關部門的(de)(de)(de)監督(du)管理(li)力度不夠，就造成了(le)許(xu)多餐廳人(ren)員“鉆空子”，使得廚(chu)(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)垃(la)圾(ji)(ji)流失。監督(du)管理(li)人(ren)員的(de)(de)(de)整(zheng)體素質直接關系著廚(chu)(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)垃(la)圾(ji)(ji)的(de)(de)(de)資源化利用，應當不斷(duan)加強監督(du)管理(li)人(ren)員的(de)(de)(de)職業操守(shou)和(he)道德素養，為(wei)廚(chu)(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)垃(la)圾(ji)(ji)的(de)(de)(de)處(chu)理(li)提供(gong)更(geng)加科學合(he)理(li)的(de)(de)(de)處(chu)理(li)方式，為(wei)人(ren)民的(de)(de)(de)身心(xin)健康(kang)都貢獻出一(yi)份力量，也為(wei)了(le)社會的(de)(de)(de)可持續發展和(he)人(ren)民和(he)諧。

　　三、廚余垃(la)圾(ji)的合理(li)資源化處理(li)技術分析

　　廚(chu)余(yu)垃(la)圾的處(chu)理(li)涉及到(dao)(dao)許多技術，最(zui)(zui)常(chang)用到(dao)(dao)的就(jiu)是粉碎直排法(fa)、堆(dui)肥(fei)法(fa)、發(fa)酵法(fa)等處(chu)理(li)技術，這些技術都(dou)能(neng)將廚(chu)余(yu)垃(la)圾對環境和生物的傷害降到(dao)(dao)最(zui)(zui)低，目前(qian)廚(chu)余(yu)垃(la)圾的處(chu)理(li)都(dou)是以資源化為導(dao)向，致力于提(ti)高廚(chu)余(yu)垃(la)圾的利用率。

　　廚(chu)余垃圾飼(si)料化處理技術

　　我(wo)國(guo)動物(wu)飼料比較短缺，大(da)多數都是(shi)采用進口的飼料進行喂養(yang)(yang)，成(cheng)本的提(ti)高(gao)也給圈養(yang)(yang)人(ren)帶來(lai)了許多廚余垃圾飼料化，這是(shi)最常見的一(yi)種處理方式，主要(yao)是(shi)經過垃圾分選、脫(tuo)水(shui)、脫(tuo)脂、破碎(sui)之(zhi)后就可(ke)以(yi)制(zhi)作成(cheng)富含營(ying)養(yang)(yang)物(wu)質的飼料，其中含有多種人(ren)類可(ke)需要(yao)的七大(da)物(wu)質，蛋(dan)白質營(ying)養(yang)(yang)物(wu)質的含量(liang)就蘊(yun)含在(zai)20~30%，可(ke)以(yi)供給家畜(chu)需要(yao)的營(ying)養(yang)(yang)物(wu)質，讓牲(sheng)畜(chu)更(geng)好的生(sheng)長(chang)。

　　飼(si)(si)料化的(de)處(chu)理(li)技(ji)(ji)術能夠將廚余垃圾(ji)進行(xing)處(chu)理(li)，從(cong)而起(qi)到資源合理(li)利(li)用(yong)，但是將廚余垃圾(ji)當做動物(wu)飼(si)(si)料還存在(zai)一定(ding)的(de)安全性，有(you)(you)可能會由于處(chu)理(li)技(ji)(ji)術沒有(you)(you)進行(xing)無菌(jun)操(cao)作而導(dao)致飼(si)(si)料里依舊存在(zai)一定(ding)的(de)含菌(jun)量(liang)，會導(dao)致動物(wu)的(de)健康問題，從(cong)而引發食物(wu)鏈頂端人類(lei)的(de)安全。所(suo)以這個處(chu)理(li)技(ji)(ji)術還沒有(you)(you)完全推廣，正(zheng)處(chu)于不斷的(de)發展創(chuang)新之中，希望在(zai)不久的(de)未來能夠很好的(de)被(bei)動物(wu)所(suo)利(li)用(yong)，加強廚余垃圾(ji)的(de)利(li)用(yong)率，為社(she)會的(de)可持續發展貢獻一份力(li)量(liang)。

　　廚余垃圾堆肥(fei)處理技術

　　廚(chu)余垃圾(ji)作(zuo)為(wei)(wei)(wei)植物(wu)的(de)肥料(liao)也是(shi)最(zui)常(chang)見的(de)一種處(chu)理(li)方(fang)式，因為(wei)(wei)(wei)植物(wu)肥料(liao)也是(shi)由(you)各(ge)種有機(ji)物(wu)所構成(cheng)，給植物(wu)提(ti)供(gong)所需的(de)營養物(wu)質，如蛋(dan)白質、無機(ji)鹽、水分等等，廚(chu)余垃圾(ji)的(de)特點(dian)就決定了其會成(cheng)為(wei)(wei)(wei)很(hen)好的(de)肥料(liao)。堆肥處(chu)理(li)比較簡單，主(zhu)要是(shi)通過機(ji)器進行分解(jie)轉化，形成(cheng)土壤腐殖質，從而更好的(de)為(wei)(wei)(wei)植物(wu)提(ti)供(gong)營養。

　　廚(chu)余垃圾要(yao)作(zuo)為植(zhi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)肥(fei)(fei)料(liao)一定要(yao)經過處(chu)理，否則刺鼻(bi)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)和(he)某些(xie)物(wu)(wu)(wu)質沒有消化(hua)之后會為大(da)氣(qi)和(he)水(shui)資源帶去各種污染(ran)，影響(xiang)到居民(min)的(de)(de)(de)身心健康。但是(shi)在(zai)堆肥(fei)(fei)處(chu)理中也要(yao)時間(jian)間(jian)隔(ge)，廚(chu)余垃圾中含鹽量(liang)比(bi)較高，對(dui)于一些(xie)不耐(nai)鹽分的(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)來說，如果(guo)長期大(da)含量(liang)的(de)(de)(de)使用就會抑制(zhi)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)正常，減少植(zhi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)光合作(zuo)用也減輕植(zhi)物(wu)(wu)(wu)對(dui)大(da)氣(qi)的(de)(de)(de)凈化(hua)作(zuo)用。即使是(shi)一項(xiang)好的(de)(de)(de)處(chu)理技(ji)術(shu)也應(ying)當(dang)適當(dang)施肥(fei)(fei)，才能對(dui)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)生長起(qi)到促進作(zuo)用。

　　厭氧發酵處(chu)理廚余垃圾

　　還(huan)有一種(zhong)比較常用的(de)廚余垃(la)(la)圾(ji)處(chu)理方(fang)法就(jiu)是進(jin)行(xing)厭(yan)氧(yang)發酵(jiao)，主要(yao)是存在(zai)農(nong)村(cun)地(di)區，也就(jiu)是我們俗稱的(de)“沼氣(qi)”，沼氣(qi)中(zhong)含有大量的(de)乙(yi)烯能夠(gou)為居(ju)民的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)活提供能量。厭(yan)氧(yang)發酵(jiao)就(jiu)是將廚余垃(la)(la)圾(ji)在(zai)缺氧(yang)的(de)條件(jian)下，通過各種(zhong)微生(sheng)(sheng)(sheng)物的(de)代謝活動產生(sheng)(sheng)(sheng)二氧(yang)化碳、乙(yi)烯等(deng)氣(qi)體(ti)，給居(ju)民的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產生(sheng)(sheng)(sheng)活帶來便利。

　　厭氧(yang)發酵是(shi)比較安全的(de)一(yi)(yi)種處理技術，將廚(chu)余(yu)垃(la)圾進行封存不與氧(yang)氣(qi)(qi)接觸，也(ye)(ye)不會造成大(da)氣(qi)(qi)污染(ran)，在(zai)無氧(yang)條(tiao)件下產生的(de)各種化合(he)物又給(gei)居(ju)民提供安全的(de)化學(xue)能，這種方(fang)式極大(da)程度(du)的(de)進行資源利用(yong)，也(ye)(ye)減(jian)少(shao)了(le)廚(chu)余(yu)垃(la)圾對環境的(de)污染(ran)，真(zhen)正的(de)做(zuo)到了(le)成本(ben)—利益最(zui)大(da)化，化身另一(yi)(yi)種可(ke)再生資源。

　　四、結束語

　　廚余垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)是(shi)當今含量(liang)最大的(de)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)來(lai)源，人們每(mei)天都(dou)會(hui)產生(sheng)大量(liang)的(de)廚余垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)，這些(xie)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)處(chu)理(li)(li)也顯得至關重要，如(ru)果處(chu)理(li)(li)不好會(hui)給社(she)會(hui)帶來(lai)各種污染，危害居民(min)的(de)身心(xin)健(jian)康。廚余垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)處(chu)理(li)(li)還存(cun)在許(xu)多問題(ti)，如(ru)餐廳管理(li)(li)者為了提(ti)(ti)高(gao)(gao)自身利益的(de)一些(xie)不良操(cao)作、相關機構監督管理(li)(li)能力(li)沒有提(ti)(ti)高(gao)(gao)等(deng)等(deng)都(dou)會(hui)造成廚余垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)堆(dui)積。為了提(ti)(ti)高(gao)(gao)廚余垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)資(zi)源化(hua)利用，本文提(ti)(ti)及了飼料化(hua)處(chu)理(li)(li)、堆(dui)肥(fei)化(hua)處(chu)理(li)(li)、厭氧發酵等(deng)處(chu)理(li)(li)技(ji)術，通過這些(xie)低(di)成本、簡單的(de)處(chu)理(li)(li)方(fang)式(shi)能夠提(ti)(ti)高(gao)(gao)廚余垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)處(chu)理(li)(li)效率，也使廚余垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)資(zi)源得到(dao)再(zai)生(sheng)利用，為社(she)會(hui)的(de)可持續發展提(ti)(ti)供一份(fen)力(li)量(liang)。