國家發展改革委、住房城鄉建設部近日聯合印發意見，指導地方推進非居民餐廚垃圾處理計量收費工作，明確對黨政機關、事業單位等公共機構和賓館、飯店等相關企業在食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的餐廚垃圾，按照“產生者付費”原則，建立健全計量收費機制。
　　餐廚(chu)垃(la)圾是(shi)指居民在日常生(sheng)活及食(shi)品(pin)加工、飲食(shi)服務、單位供餐等(deng)過程(cheng)中產生(sheng)的廚(chu)房垃(la)圾，餐廚(chu)垃(la)圾的種(zhong)類(lei)多種(zhong)多樣(yang)，其主要來源(yuan)為(wei)家庭廚(chu)房、餐廳、飯店、食(shi)堂、市(shi)場(chang)及其他與(yu)食(shi)品(pin)加工有關的行業。

　　和發達國家相比，我國生活垃圾有著餐廚垃圾占比較高，且平均熱值較低的特點。目前，我國生活垃圾中餐廚垃圾占比接近60%。我國城市每年產生餐廚垃圾不低于6000萬噸，年均增速預計達10%以上，而隨著民眾生活水平的提升以及餐飲結構與數量的豐富化，這個比重還將進一步上升。
　　餐廚垃圾不但在生活垃圾中占比高，而且對環境的危害也大，降低城市垃圾的熱值，增加垃圾焚燒處理的成本，在填埋過程中產生大量沼氣和滲濾液，而滲濾液的防滲和處理成本較高。餐廚垃圾發酵還會產生多種病原菌，威脅人類健康，令大家十分頭疼。
　　餐(can)(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)處理(li)是(shi)生活垃(la)(la)圾(ji)(ji)處理(li)的(de)一(yi)個短(duan)板，如何(he)破解(jie)(jie)(jie)?有(you)專家說，破解(jie)(jie)(jie)了(le)餐(can)(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)處理(li)難題，垃(la)(la)圾(ji)(ji)分(fen)類就做(zuo)好了(le)一(yi)大半。如何(he)科學(xue)地處理(li)、利用(yong)餐(can)(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)，已是(shi)擺在我們(men)面前的(de)一(yi)大課題。以(yi)往對待餐(can)(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)，一(yi)般都采取填埋或焚燒方式處理(li)，不(bu)僅(jin)給環(huan)境帶來(lai)了(le)危害(hai)(hai)，也造(zao)成了(le)資源的(de)浪費。新型生物降解(jie)(jie)(jie)餐(can)(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)處理(li)機(ji)器，它“吃”進去的(de)是(shi)殘(can)羹冷炙，“吐”出來(lai)的(de)卻是(shi)有(you)機(ji)肥料(liao)。這不(bu)僅(jin)可以(yi)阻斷餐(can)(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)產生的(de)公害(hai)(hai)，經(jing)過(guo)處理(li)的(de)餐(can)(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)還變成了(le)綠肥。