廚余垃圾是指餐館、飯店、單位食(shi)堂、家庭日常(chang)生(sheng)(sheng)活等(deng)飲食(shi)剩余物以及(ji)食(shi)物下(xia)腳料、剩菜(cai)剩飯、肉食(shi)、油脂、蔬菜(cai)瓜果(guo)等(deng)，是城市生(sheng)(sheng)活垃圾的主要組成(cheng)成(cheng)分，具有(you)含(han)水(shui)率高、有(you)機(ji)質占比高、含(han)鹽(yan)量高、易(yi)生(sheng)(sheng)化(hua)降解等(deng)特點。

　　近年來，在城市化的加快和人民生活水平穩步(bu)提高(gao)(gao)下，我國餐(can)飲業(ye)發展迅猛，餐(can)飲行業(ye)高(gao)(gao)速發展，隨(sui)之而來的便是堆積(ji)如山的廚余垃圾(ji)，廚余垃圾(ji)產(chan)生量大幅攀升。

　　數(shu)據(ju)顯(xian)示，2010年(nian)，全國(guo)(guo)廚(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)(yu)垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)產生(sheng)量(liang)約為7823萬噸；到2015年(nian)，全國(guo)(guo)廚(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)(yu)垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)產生(sheng)量(liang)已達9475萬噸，日(ri)均產量(liang)達26萬噸/日(ri)。根據(ju)前瞻產業研究院測算，2018年(nian)，全國(guo)(guo)廚(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)(yu)垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)產生(sheng)量(liang)超過1億噸，達到10800萬噸。我國(guo)(guo)廚(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)(yu)垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)不僅量(liang)大，而且(qie)種(zhong)類繁雜，除了食(shi)物(wu)之外(wai)，還經常混雜玻(bo)璃杯、筷子、塑料(liao)袋、易拉罐等(deng)各種(zhong)雜質。具體來說(shuo)，典(dian)型廚(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)(yu)垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)組份中食(shi)物(wu)垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)含量(liang)為89.28，剩余(yu)(yu)(yu)(yu)為其他雜質。廚(chu)(chu)垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)的特點決(jue)定了無法使用現有(you)的單(dan)一(yi)處(chu)(chu)理(li)(li)技(ji)術難以完(wan)成處(chu)(chu)理(li)(li)，這導致現階段我國(guo)(guo)廚(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)(yu)垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)處(chu)(chu)理(li)(li)技(ji)術及運行(xing)模(mo)式尚未成熟，廚(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)(yu)垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)項目(mu)只有(you)部(bu)分產品收入，補(bu)貼仍是廚(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)(yu)垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)處(chu)(chu)理(li)(li)行(xing)業的主要(yao)支撐。好在我國(guo)(guo)已經意(yi)識到廚(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)(yu)垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)處(chu)(chu)理(li)(li)行(xing)業發展的重要(yao)性，“十二五”期(qi)間開始了大規模(mo)的廚(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)(yu)垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)處(chu)(chu)理(li)(li)設(she)施(shi)試點建(jian)設(she)工作(zuo)。據(ju)不完(wan)全統(tong)計，目(mu)前全國(guo)(guo)已建(jian)、在建(jian)、籌(chou)建(jian)(已立項，部(bu)分已招標)的廚(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)(yu)垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)處(chu)(chu)理(li)(li)項目(mu)(50t/d以上)有(you)118座，總計處(chu)(chu)理(li)(li)能力約2.15萬噸/日(ri)。

　　與此同時，全國各省(sheng)市也加(jia)大了對廚余(yu)垃圾(ji)處(chu)理項目(mu)的投資力度，2018年，全國新增籌(chou)建的廚余(yu)垃圾(ji)處(chu)理項目(mu)投資金額共計34.34億元(yuan)。其中，廣西、河(he)南、江蘇三省(sheng)的投資力度，投資金額均在4億元(yuan)以上。總體來說，我(wo)國廚余(yu)垃圾(ji)處(chu)理行(xing)業整體還處(chu)于起步階段，市場(chang)缺口明顯(xian)，未來仍有很(hen)大的發展空間(jian)。

　　市(shi)場空間將進一步擴大

　　根據(ju)《“十三(san)五(wu)”全(quan)國城(cheng)鎮生(sheng)活垃(la)(la)圾(ji)(ji)無害化(hua)處理(li)(li)設施建設規劃(hua)》要求，今后將繼續推(tui)進廚(chu)(chu)余(yu)(yu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)無害化(hua)處理(li)(li)和資源化(hua)利(li)用(yong)能力(li)建設，根據(ju)各地廚(chu)(chu)余(yu)(yu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)產生(sheng)量及分(fen)布(bu)等(deng)因素，統籌安排、科學(xue)布(bu)局，鼓勵(li)使用(yong)廚(chu)(chu)余(yu)(yu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)生(sheng)產油脂、沼氣、有機肥(fei)、土(tu)壤改(gai)良劑(ji)、飼料添加劑(ji)等(deng)。鼓勵(li)廚(chu)(chu)余(yu)(yu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)與其他有機可降解垃(la)(la)圾(ji)(ji)聯合處理(li)(li)。到“十三(san)五(wu)”末，力(li)爭新(xin)增廚(chu)(chu)余(yu)(yu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)處理(li)(li)能力(li)3.44萬噸(dun)/日，城(cheng)市基本建立廚(chu)(chu)余(yu)(yu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)回(hui)收(shou)和再生(sheng)利(li)用(yong)體系。

　　投(tou)資規(gui)模來(lai)看(kan)，“十三(san)五”期間(jian)，全國城鎮生(sheng)活(huo)垃(la)圾無害化處理設施建設總投(tou)資約2518.4億元，其中廚(chu)余(yu)(yu)垃(la)圾專項工(gong)程投(tou)資為183.5億元。可(ke)以預見，隨著政府(fu)資金投(tou)入的力度繼(ji)續加大，各(ge)個環節更加完善(shan)健(jian)全，廚(chu)余(yu)(yu)垃(la)圾處理的商業模式越發清晰(xi)，市(shi)場空間(jian)也將(jiang)進(jin)一步(bu)擴大，廚(chu)余(yu)(yu)垃(la)圾處理行業前景向好(hao)，有望迎來(lai)重(zhong)要發展契機。

　　預計到(dao)2020年(nian)，我國包括收運(yun)(yun)體系(xi)(xi)與監(jian)管體系(xi)(xi)建設(she)、處(chu)理設(she)備、處(chu)理工程項目(mu)、營運(yun)(yun)市場(chang)等在(zai)內的(de)廚余(yu)垃圾處(chu)理市場(chang)空間可以突破至(zhi)1000-1500億左右。其(qi)中，廚余(yu)垃圾收運(yun)(yun)體系(xi)(xi)建設(she)約需(xu)200億(收運(yun)(yun)體系(xi)(xi)其(qi)中包括垃圾容器、車(che)輛，包括車(che)輛和垃圾容器之間的(de)銜接)、處(chu)理處(chu)置工程市場(chang)約需(xu)500-1000億、日常運(yun)(yun)營市場(chang)大約是(shi)300億、監(jian)管體系(xi)(xi)建設(she)大約能(neng)形成20億左右的(de)市場(chang)規模。