餐廚垃圾主要來自于小餐館、大酒店、學校機關食堂等規模餐飲單位，違規收集、運輸和處置的現象一直比較突出，大量的餐廚垃圾仍然通過各種渠道最終流入無資質的處置企業。而正規的餐廚垃圾處置企業則由于產能利用率低，處置費和副產品(毛油等)銷售收入不達預期，部分項目長期維持在低盈利水平。因此回收和轉運渠道的建立和管理，是餐廚垃圾處理行業發展最重要的支撐條件。
　　2019年6月，《固體廢棄物污染環境防治法(修訂草案)》首次提請十三屆全國人大常委會審議，提出了建立生活垃圾處理收費制度。現階段，廚余垃圾處理項目的盈利還是依賴于政府補貼。預計46個試點城市的廚余垃圾處理每年的補貼額約為170億元，凈增加補貼額為130億元，補貼規模整體可控，垃圾收費制度的快速推進將有助于推動行業的長遠發展。
　　全國推(tui)(tui)廣垃(la)(la)圾分類(lei)，并建立與之匹配的(de)(de)(de)(de)收(shou)集和轉運(yun)體系，長期來看會促進廚(chu)余(yu)(yu)垃(la)(la)圾處理的(de)(de)(de)(de)需求的(de)(de)(de)(de)極(ji)大的(de)(de)(de)(de)釋放。根(gen)據(ju)數據(ju)，每(mei)人每(mei)天(tian)產(chan)(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)廚(chu)余(yu)(yu)垃(la)(la)圾約為0.3-0.5kg，數倍于餐(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(每(mei)人每(mei)天(tian)產(chan)(chan)生(sheng)量(liang)(liang)約為0.1kg)，預(yu)測實行垃(la)(la)圾分類(lei)后，上海每(mei)天(tian)產(chan)(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)濕(shi)垃(la)(la)圾量(liang)(liang)(廚(chu)余(yu)(yu)垃(la)(la)圾)將超過(guo)8000噸(dun)(dun)，以此類(lei)推(tui)(tui)到全國，僅(jin)46個重點城市每(mei)天(tian)的(de)(de)(de)(de)廚(chu)余(yu)(yu)垃(la)(la)圾清運(yun)量(liang)(liang)就達到13萬噸(dun)(dun)，廚(chu)余(yu)(yu)垃(la)(la)圾的(de)(de)(de)(de)處置能(neng)力缺(que)口(kou)大，預(yu)計投(tou)資(zi)規(gui)模將超650億元。