餐廚垃圾廢水屬濃度較高的有機廢水，且其水質因垃圾種類、規模大小、季節的不同會出現很大的差異。根據同類工程水質分析，一般進水水質BOD/COD=0.3～0.6，可生化性較好，采用生物處理工藝可以有效處理污水中的大部分COD、SS。針對廢水含有油類，SS濃度較高的特點，采用旋流除油器以及氣浮去除污水中的油類和SS，作為污水生化處理前的預處理。由于廢水COD、氨氮濃度高，當采用生物處理工藝時，由于污水中含有較多難降解有機物，采用預處理及生物處理后其出水的COD值一般能達到600~800mg/L，很難達到500mg/L以下，餐廚垃圾廢水的特點是污染物濃度高和氨氮含量高特點，采用MBR處理工藝，設置硝化、反硝化處理設施，可以有效地去除COD和氨氮。
　　餐廚垃圾廢水處理采用MBR工藝，由于具有較高的污泥濃度，因此處理構筑物的容積大大降低，工程投資低，處理效果穩定，性價比高。
　　綜合調節池：廢水經過厭氧發酵后仍含有大量的懸浮物和油類，為保證后續處理工藝的正常運行，必須先取出廢水中的油類和懸浮物。因此，廢水進入MBR處理系統前首先進入旋流除油器，然后再進入氣浮池，去除污水中的油類和大顆粒物質。
　　氣浮池：污水流入裝有釋放器（或氣液混合泵）的小型充氣段，污水在上升的過程中通過充氣段產生的微氣泡充分混合。由于氣水混合物和液體之間密度的不平衡，產生了一個垂直向上的浮力，將SS帶到水面。上浮過程中，微氣泡會附著到SS上，到達水面后SS便依靠這些氣泡支撐和維持在水面。浮在水面上的SS間斷地被鏈條刮泥機清除。
　　生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)化(hua)(hua)系(xi)統：MBR系(xi)統超濾(lv)部(bu)分采用(yong)內(nei)(nei)（外）置式超濾(lv)膜組件(jian)以及在(zai)(zai)(zai)線清洗系(xi)統。經預處理(li)后的(de)(de)(de)(de)廢水進入生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)化(hua)(hua)池，即內(nei)(nei)（外）置的(de)(de)(de)(de)MBR生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)化(hua)(hua)處理(li)系(xi)統。MBR生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)化(hua)(hua)反(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)器由前置的(de)(de)(de)(de)反(fan)(fan)(fan)硝(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)罐(guan)和(he)硝(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)罐(guan)組成(cheng)，均為二(er)級反(fan)(fan)(fan)硝(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)和(he)硝(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)工(gong)藝(yi)。在(zai)(zai)(zai)硝(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)罐(guan)中(zhong)，通過高活性的(de)(de)(de)(de)好氧(yang)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)作用(yong)，降(jiang)解(jie)(jie)大部(bu)分有機(ji)物(wu)(wu)(wu)，并使(shi)氨氮(dan)和(he)有機(ji)氮(dan)氧(yang)化(hua)(hua)為硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)和(he)亞硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)，回流到反(fan)(fan)(fan)硝(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)池，在(zai)(zai)(zai)缺氧(yang)環(huan)境中(zhong)還原成(cheng)氮(dan)氣排出，達(da)到脫氮(dan)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。為提高氧(yang)的(de)(de)(de)(de)利(li)用(yong)率，采用(yong)高效內(nei)(nei)循環(huan)射(she)流曝(pu)氣系(xi)統，氧(yang)利(li)用(yong)率可達(da)35%。污(wu)(wu)泥回流可使(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)化(hua)(hua)反(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)器中(zhong)的(de)(de)(de)(de)污(wu)(wu)泥濃度(du)(du)達(da)到15g/L，經過不(bu)斷馴化(hua)(hua)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)菌(jun)群，對廢水中(zhong)難生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)降(jiang)解(jie)(jie)的(de)(de)(de)(de)有機(ji)物(wu)(wu)(wu)也能逐步降(jiang)解(jie)(jie)。前置的(de)(de)(de)(de)反(fan)(fan)(fan)硝(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)反(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)器最大程度(du)(du)地利(li)用(yong)了存在(zai)(zai)(zai)于廢水中(zhong)的(de)(de)(de)(de)碳水化(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu)。硝(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)反(fan)(fan)(fan)硝(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)罐(guan)體氨氮(dan)的(de)(de)(de)(de)去除率可達(da)90%以上，污(wu)(wu)染物(wu)(wu)(wu)去除負荷高，污(wu)(wu)泥濃度(du)(du)可達(da)15g/L。