餐廚垃圾和廚余垃圾在來源、特性等方面都有一定的區別。
　　餐廚垃圾的來源主要是餐飲行業、學校食堂、事業單位機關食堂的食材下腳料和殘羹剩飯，這類垃圾的成分比較復雜，比如：油水、果皮、爛菜葉、米面、魚骨頭、肉骨頭等，由于餐廚垃圾非常容易腐爛變質，散發出一陣陣臭味，所以極易在適宜溫度的環境下傳播病菌等，而且由于我國人口眾多，餐廚垃圾產生的量非常巨大，所以合理處理餐廚垃圾是一件迫在眉睫的事。
　　廚余垃圾的產生相對餐廚垃圾而言，來源就比較單一，廚余垃圾是指我們居民日常生活中產生的垃圾，比如剩菜剩飯、爛菜葉子、日常做飯丟棄的下腳料等。但是也不容小覷，由于我國人口多，所以每天產生的廚余垃圾數量也是非常大的。
　　目前，我國處理廚余垃圾和餐廚垃圾的方式主要有衛生填埋法、高溫焚燒法、厭氧發酵法和好氧發酵法。
　　這些處理方法各有差異，但好氧發酵方法無疑是目前最佳的選擇，餐廚垃圾處理設備采(cai)用(yong)好(hao)氧(yang)生物(wu)技術，利用(yong)微(wei)生物(wu)在(zai)自然界中的(de)(de)分(fen)解作用(yong)，好(hao)氧(yang)微(wei)生物(wu)的(de)(de)活性在(zai)密(mi)閉的(de)(de)發酵罐中連續(xu)有(you)氧(yang)發酵，對有(you)機(ji)(ji)物(wu)進行物(wu)料分(fen)解，自身產生高溫對物(wu)料進行腐熟，脫氧(yang)殺滅病原體等有(you)害(hai)物(wu)質，使物(wu)料含水率(lv)下降，體積減小，然后生產出富含大量有(you)機(ji)(ji)質的(de)(de)有(you)機(ji)(ji)肥(fei)料。進行及時的(de)(de)餐(can)廚垃圾(ji)?廚余(yu)垃圾(ji)無害(hai)化(hua)處理，能(neng)夠(gou)將廚余(yu)垃圾(ji)變(bian)廢為寶，實現廚余(yu)垃圾(ji)無害(hai)化(hua)、減量化(hua)、資(zi)(zi)源化(hua)處理，達到資(zi)(zi)源的(de)(de)循環使用(yong)。