日常生活垃圾中，廚余垃圾占了很大比重。正(zheng)是因(yin)為來源于廚房，使得人們對廚余這(zhe)種看似安全的(de)垃圾，放松了警惕，甚至不以(yi)為然。

　　廚余垃(la)圾是指(zhi)居民(min)日常生(sheng)(sheng)活(huo)及食品加(jia)工、飲食服務、單位(wei)供餐等(deng)活(huo)動中產生(sheng)(sheng)的(de)垃(la)圾，包括(kuo)丟棄(qi)不用的(de)菜(cai)葉、剩(sheng)(sheng)菜(cai)、剩(sheng)(sheng)飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等(deng)，其主要(yao)來(lai)源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他(ta)與食品加(jia)工有關的(de)行業。

　　由于中國人的餐飲特性，廚余垃(la)(la)(la)圾中水分含(han)量(liang)高(gao)(gao)達(da)74％，此外廚余垃(la)(la)(la)圾中的鹽分(氯化鈉)偏高(gao)(gao)。如果(guo)將水分含(han)量(liang)這么高(gao)(gao)的廚余垃(la)(la)(la)圾與其他垃(la)(la)(la)圾直(zhi)接(jie)混合填埋會(hui)在高(gao)(gao)壓和微生物的作用下(xia)形成滲濾(lv)液(ye)。滲濾(lv)液(ye)不(bu)易(yi)降解，是垃(la)(la)(la)圾處(chu)理當中的頑(wan)疾之(zhi)一，一旦滲濾(lv)液(ye)滲漏出(chu)來(lai)，就會(hui)造成垃(la)(la)(la)圾對水源及土壤的二次污染。這些垃(la)(la)(la)圾進入填埋場后，可(ke)能會(hui)釋(shi)放出(chu)沼氣，容(rong)易(yi)造成爆(bao)炸(zha)。

　　廚(chu)余垃圾也(ye)是(shi)威脅城市(shi)居民身體(ti)健(jian)康(kang)的(de)(de)各類致(zhi)病菌的(de)(de)產生源頭。國內外權威微生物(wu)實驗室對廚(chu)余垃圾(泔水(shui)(shui))中微生物(wu)進行檢測的(de)(de)結(jie)果顯示(shi)，泔水(shui)(shui)中有沙門(men)氏菌、志(zhi)賀氏菌、金黃色葡萄球菌、結(jie)核桿(gan)菌等，這些(xie)細菌都是(shi)具有強烈感染(ran)性的(de)(de)致(zhi)病菌，一旦在環境中擴散傳播將對人體(ti)健(jian)康(kang)造成很大威脅。

　　一些農(nong)村、城(cheng)市(shi)郊(jiao)區的(de)飼養(yang)戶普遍用廚(chu)余垃(la)圾(ji)(泔水(shui))飼養(yang)畜(chu)禽(qin)，這(zhe)(zhe)樣一來，廚(chu)余垃(la)圾(ji)中的(de)致病(bing)菌(jun)等有(you)害物質(zhi)會通過(guo)食(shi)物鏈轉(zhuan)(zhuan)移到人(ren)體，危(wei)害人(ren)體健康。因為廚(chu)余垃(la)圾(ji)不僅包(bao)括食(shi)物殘余，也包(bao)括食(shi)品加工(gong)廢(fei)料，帶有(you)大量化學、農(nong)藥、病(bing)原微生(sheng)物等，在喂(wei)養(yang)禽(qin)畜(chu)時又(you)未經過(guo)嚴格(ge)的(de)消(xiao)毒、殺菌(jun)，致使有(you)害物質(zhi)直接轉(zhuan)(zhuan)移到禽(qin)畜(chu)體內，人(ren)再(zai)食(shi)用這(zhe)(zhe)類禽(qin)畜(chu)時極(ji)易感染(ran)病(bing)菌(jun)，造成人(ren)畜(chu)共(gong)患疾病(bing)。

　　同時，廚(chu)余垃(la)圾中的油脂(zhi)也是“地溝油”的主要來源。人們(men)在食用后會(hui)發生頭痛、嘔吐(tu)、腹(fu)部疼痛及(ji)腸胃道疾病；廢棄(qi)食用油脂(zhi)經過反復(fu)油炸后，含(han)有大量致癌物(wu)質，如苯并(bing)芘、黃(huang)曲霉素等(deng)，長期食用會(hui)導致慢性(xing)中毒(du)，容易(yi)患上肝(gan)癌、胃癌、腸癌等(deng)疾病。

　　因此，廚(chu)(chu)余垃圾(ji)若(ruo)不科學規(gui)范地做(zuo)(zuo)好處(chu)置，對(dui)環境、動物(wu)與人類的健康(kang)都是一(yi)大危(wei)害。所以，在平時的生活中，我們不僅要及時地做(zuo)(zuo)好廚(chu)(chu)余垃圾(ji)的處(chu)理和(he)再利(li)用，也要從(cong)源(yuan)頭上減(jian)少浪費，改(gai)正(zheng)不良丟棄習慣，做(zuo)(zuo)到有規(gui)劃的“光盤”哦！