廚余垃圾處理將隨著推行垃(la)圾分(fen)類的深入(ru)，越發重(zhong)要(yao)，并將成為物質利用的一個重(zhong)要(yao)項(xiang)目(mu)和垃(la)圾處理的一個產業分(fen)支，值得重(zhong)視。

　　1.打好(hao)開頭基(ji)礎

　　走好廚(chu)(chu)余垃(la)(la)圾處(chu)理第一(yi)步，奠定廚(chu)(chu)余垃(la)(la)圾處(chu)理的(de)基(ji)本工藝、建設運營模(mo)式和基(ji)本價格，為廚(chu)(chu)余垃(la)(la)圾處(chu)理產(chan)業的(de)健(jian)康、可持(chi)續發展打好基(ji)礎，等于成功一(yi)半。

　　廚余垃圾(ji)處理應走規(gui)模適中、流(liu)程簡短、價格(ge)低廉(lian)的道(dao)路，但我們看(kan)到，有些城市的廚余垃圾(ji)處理走上了歪路：規(gui)模奇(qi)大，流(liu)程奇(qi)長(chang)，價格(ge)奇(qi)高。

　　一(yi)座(zuo)設施動(dong)輒(zhe)設計(ji)成上千(qian)噸的處(chu)(chu)理(li)規模，且集預(yu)處(chu)(chu)理(li)、生物轉換到(dao)產品利用等于一(yi)地(di)，甚至上馬一(yi)些可有可無的裝(zhuang)備(bei)和(he)預(yu)處(chu)(chu)理(li)工序(xu)，無節(jie)制(zhi)地(di)延長流程和(he)增大占地(di)面積，導致建(jian)設投資增大、運營維護難(nan)度提高(gao)和(he)廚余垃(la)(la)圾處(chu)(chu)理(li)服(fu)(fu)務價(jia)格(ge)比肩垃(la)(la)圾焚燒發電服(fu)(fu)務的價(jia)格(ge)。這種做法自然會讓人懷疑推行垃(la)(la)圾分類(lei)是否具有經濟(ji)性、甚至是否有必要。

　　2.廚(chu)余垃(la)圾處理方法

　　廚余(yu)垃圾(ji)處(chu)理方法不外乎3類：

　　（1）動(dong)(dong)(dong)物轉換：利用(yong)家禽（大動(dong)(dong)(dong)物）、蚯蚓、果蠅(ying)等動(dong)(dong)(dong)物將廚余垃圾轉換成(cheng)動(dong)(dong)(dong)物營養質(zhi)和動(dong)(dong)(dong)物糞(fen)便，然后在合理(li)處(chu)置動(dong)(dong)(dong)物及其糞(fen)便。家禽食(shi)用(yong)在農業經濟時代是一(yi)種(zhong)重(zhong)要的(de)廚余垃圾處(chu)理(li)方法(fa)。

　　（2）生物(wu)轉(zhuan)換：利用微生物(wu)的作用將廚余垃圾轉(zhuan)換成腐殖(zhi)質、沼氣、酒精等，或將廚余垃圾干化（生物(wu)干化）。常用的生物(wu)轉(zhuan)換方法(fa)是(shi)堆肥和厭氧發(fa)酵制沼，這2種方法(fa)古已(yi)用之。

　　（3）物理化(hua)學(xue)方法(fa)：機械(xie)脫水、余熱干(gan)(gan)化(hua)、太陽能(neng)干(gan)(gan)化(hua)、（干(gan)(gan)化(hua)廚余垃圾、腐殖質(zhi)）焚(fen)燒等。

　　推薦(jian)中(zhong)小規(gui)模（100噸/日以(yi)內）、廚(chu)余垃圾以(yi)生料為主時(shi)(shi)采(cai)用堆肥(fei)處理(li)方(fang)(fang)法(fa)(fa)(fa)，推薦(jian)規(gui)模較大(da)時(shi)(shi)采(cai)用厭氧(yang)發酵制(zhi)沼(zhao)方(fang)(fang)法(fa)(fa)(fa)。有條件(jian)地區可(ke)以(yi)采(cai)用厭氧(yang)發酵制(zhi)沼(zhao)和好氧(yang)堆肥(fei)聯(lian)合處理(li)的方(fang)(fang)法(fa)(fa)(fa)。小規(gui)模廚(chu)余垃圾可(ke)考(kao)慮采(cai)用家(jia)豬轉換(huan)(huan)處理(li)方(fang)(fang)法(fa)(fa)(fa)集中(zhong)處理(li)（控(kong)制(zhi)豬制(zhi)品的流向）（家(jia)豬的轉換(huan)(huan)效(xiao)率(lv)遠高于蚯蚓、果蠅等其他小動物的轉換(huan)(huan)效(xiao)率(lv)）。

　　3.廚(chu)余垃圾處理的3個硬性(xing)約束

　　以下3條是硬(ying)性約(yue)束(shu)，用(yong)以衡量處于(yu)垃圾處理項目是否成功。

　　（1）廢(fei)物更易處理約束(shu)：所(suo)選的廚(chu)余垃(la)(la)圾處理方法(fa)應將(jiang)廚(chu)余垃(la)(la)圾轉(zhuan)換成(cheng)比廚(chu)余垃(la)(la)圾較有用、較無害(hai)和易處理的物質。

　　（2）廢(fei)物減量約束：處(chu)理過程中(zhong)對外排放(fang)的(de)固廢(fei)與(yu)廢(fei)水之和不得大于接(jie)收的(de)廚余垃圾量。

　　有(you)些厭氧(yang)發酵制沼工藝(yi)排(pai)放的(de)固廢與廢水之和(he)是進廠(chang)廚余垃(la)圾量(liang)(liang)的(de)1.1倍以上(shang)(shang)，意味(wei)著(zhu)，通過處(chu)理工藝(yi)后，廢物量(liang)(liang)不(bu)僅沒減小，反而增(zeng)大了(le)，如果(guo)再加上(shang)(shang)廢氣，廢物量(liang)(liang)的(de)增(zeng)大更(geng)是了(le)不(bu)得。這說明，這種處(chu)理工藝(yi)是以消耗(hao)更(geng)多資源為代(dai)價，有(you)害而無益。

　　（3）經(jing)濟性(xing)約束：廚(chu)余垃(la)(la)圾(ji)處(chu)理（包括過程(cheng)產生(sheng)的(de)三(san)廢(fei)治理）的(de)單位(wei)廚(chu)余垃(la)(la)圾(ji)服務單價(jia)不得高于（分類前混合垃(la)(la)圾(ji)）焚燒(shao)處(chu)理的(de)服務單價(jia)。