餐廚垃圾處理現(xian)在統一按固體廢物處理(li)方法(fa)(fa)處理(li)。處理(li)方法(fa)(fa)主要有物理(li)法(fa)(fa)、化學法(fa)(fa)、生物法(fa)(fa)等。

　　具(ju)體的處理技術有填埋、焚燒、堆肥、發酵等(deng)方式(shi)，其資(zi)源(yuan)化再利用呈現多樣化的趨勢。

　　現針對各異的應用范圍和(he)實際情況，主要介紹以下幾個(ge)方法：

　　1.物理分(fen)選處理：采用(yong)(yong)一(yi)系列方(fang)(fang)(fang)式，實現垃(la)圾中的各成(cheng)分(fen)的分(fen)離(li)，之(zhi)后統一(yi)回收。這種方(fang)(fang)(fang)法(fa)一(yi)方(fang)(fang)(fang)面(mian)限度(du)地做到(dao)了物盡其用(yong)(yong)，另一(yi)方(fang)(fang)(fang)面(mian)和把(ba)垃(la)圾所可能造成(cheng)的污染(ran)降(jiang)到(dao)了低限度(du)。但(dan)是，由于其所需成(cheng)本較高，除了少數(shu)(shu)發(fa)達國家使用(yong)(yong)外，大(da)多(duo)(duo)數(shu)(shu)國家多(duo)(duo)不用(yong)(yong)此(ci)法(fa)。

　　2.粉(fen)碎直排法：美國早在上(shang)世(shi)紀40年代已經(jing)成功地(di)研制出食物垃圾處理機，其原理為：

　　利用高速運轉(zhuan)的刀片將裝在內膽中(zhong)的食物垃(la)圾打(da)碎后，將攪拌物沖(chong)至下水道，從而解決丟棄和存(cun)放餐(can)廚垃(la)圾的煩惱。

　　同時日本(ben)也很早研究出了(le)餐廚(chu)垃圾處理設備，甚至(zhi)有的還(huan)配置有臭氧(yang)除(chu)臭器，以(yi)用來除(chu)去餐廚(chu)垃圾垃圾所產生的多種氣味。

　　如今(jin)美(mei)國90%以上使用這(zhe)種機器，一些城市甚至強制使用。美(mei)國各個州關于餐廚(chu)垃圾的處理政策(ce)和方式(shi)都略有(you)不同(tong)，很多州針對當地的具體(ti)(ti)情況，建立了自己的餐廚(chu)垃圾處理回收體(ti)(ti)系。

　　3.填(tian)埋法：餐廚垃圾的填(tian)埋法處理，是一種厭氧消化處理方法，可(ke)(ke)將(jiang)其中的有機物分解生(sheng)成(cheng)CH4，且可(ke)(ke)以將(jiang)垃圾完全的處理掉。

　　這種技術方(fang)便，不(bu)會(hui)留(liu)下殘余物的處理問題，但(dan)這種方(fang)法(fa)雖可以較好的處理餐廚垃圾，但(dan)卻是(shi)以消除垃圾為目(mu)的，并不(bu)能實現餐廚垃圾的回(hui)收再(zai)利用。

　　隨(sui)著對廚余垃(la)圾(ji)可利(li)用性的認識越來(lai)越廣泛，無論(lun)在(zai)歐美(mei)、日(ri)本還是(shi)中(zhong)國(guo)，餐廚垃(la)圾(ji)的填埋(mai)率都正(zheng)在(zai)呈(cheng)現(xian)下降的趨勢，甚至有很多國(guo)家已禁止餐廚垃(la)圾(ji)進入填埋(mai)場處理了(le)。

　　4.厭(yan)氧處理：是(shi)目前(qian)來說(shuo)環(huan)保、又能(neng)創造效益的方法。投資較大(da)，極少(shao)數通過厭(yan)氧發酵制(zhi)沼氣(qi)。

　　由于餐廚垃圾中含有各(ge)種(zhong)動物肉類，如(ru)去做飼料(liao)，同類相食(shi)極易引發(fa)口蹄疫和各(ge)種(zhong)疾病(bing)，從而傳播給人類而造成(cheng)危害。

　　去填埋由于其含水量高容(rong)易產生(sheng)大量的滲濾液而(er)污染地下水。做肥料，生(sheng)產過程中臭(chou)味四溢，影響(xiang)周(zhou)圍環境。

　　而(er)厭(yan)(yan)氧處(chu)理可產(chan)生(sheng)大量沼氣，沼氣是一(yi)種清潔的(de)可再(zai)生(sheng)能(neng)源，可用于發(fa)電和做燃料，且由(you)于系統(tong)全(quan)封閉而(er)無異味，因此，餐(can)廚垃(la)圾厭(yan)(yan)氧處(chu)理是未來的(de)發(fa)展方向。

　　5.微(wei)生(sheng)(sheng)物處理：即通過(guo)微(wei)生(sheng)(sheng)物的(de)(de)代謝(xie)生(sheng)(sheng)長(chang)活動對餐(can)廚(chu)垃圾中的(de)(de)有(you)機物進行(xing)分解和利用的(de)(de)過(guo)程(cheng)。發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)方式(shi)主要包括固態發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)和液(ye)態發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)。由于固態發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)具有(you)能耗低、周期短(duan)、產(chan)率高等特點(dian)，現在(zai)多采用固態發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)。

　　固(gu)態(tai)發(fa)(fa)酵(jiao)分為單一菌(jun)種固(gu)態(tai)發(fa)(fa)酵(jiao)和混合菌(jun)種固(gu)體(ti)發(fa)(fa)酵(jiao)，現(xian)在多采用混合菌(jun)種固(gu)態(tai)發(fa)(fa)酵(jiao)技術：

　　即利(li)用(yong)兩種(zhong)及以上(shang)的細(xi)菌(jun)(jun)發(fa)酵餐廚(chu)垃圾，利(li)用(yong)多(duo)菌(jun)(jun)種(zhong)間的協同(tong)作(zuo)用(yong)，在產(chan)生(sheng)大(da)量的纖維(wei)素酶類降解纖維(wei)的同(tong)時(shi)，充分利(li)用(yong)碳源(yuan)氮(dan)源(yuan)等營(ying)養(yang)物質(zhi)合成單(dan)細(xi)胞菌(jun)(jun)體蛋白(bai)，提高蛋白(bai)飼料的營(ying)養(yang)價值。

　　固(gu)態(tai)發酵具有(you)適口性好，蛋白消化吸收率高(gao)等優點，也避免了(le)傳(chuan)統工藝餐廚(chu)垃圾營養物質(zhi)利用(yong)不徹底等問題，是(shi)再利用(yong)餐廚(chu)垃圾生存生物蛋白質(zhi)飼(si)料資源的(de)一(yi)種(zhong)重要方法(fa)。

　　6.堆肥(fei)法：餐廚(chu)垃圾中的有機質(zhi)較(jiao)(jiao)多(duo)、營養(yang)元素含量較(jiao)(jiao)高，碳氮比比較(jiao)(jiao)合理，適合微生物的生長代謝，是一種(zhong)較(jiao)(jiao)好的生產原料。餐廚(chu)垃圾堆肥(fei)的基本技術可分為厭氧(yang)(yang)發酵堆肥(fei)和好氧(yang)(yang)發酵消化(hua)兩類(lei)。

　　其中高(gao)溫好氧堆肥是目(mu)前一種(zhong)(zhong)較普(pu)遍的方(fang)(fang)法，這種(zhong)(zhong)方(fang)(fang)法可(ke)以(yi)在(zai)較短的周期內完成(cheng)物料堆肥的熟(shu)化過程。而在(zai)堆肥過程中產(chan)生的高(gao)溫，能明顯的抑(yi)制有(you)害菌。

　　同時，由(you)好氧堆(dui)肥(fei)引(yin)申出一(yi)些類(lei)似的方法，如(ru)蚯(qiu)蚓(yin)堆(dui)肥(fei)是近年來發展起(qi)來的一(yi)項新(xin)技術，利用蚯(qiu)蚓(yin)吞食大量廚余垃圾，并將其與(yu)土壤混合，通(tong)過砂囊的機械研磨(mo)作(zuo)用和腸(chang)道內的生(sheng)物(wu)化(hua)學作(zuo)用將有(you)機物(wu)轉化(hua)為(wei)自(zi)身或其他生(sheng)物(wu)可(ke)以(yi)利用的營養(yang)物(wu)質。

　　餐廚垃圾(ji)的(de)厭氧(yang)消(xiao)化(hua)(hua)處(chu)理(li)是(shi)指在(zai)特定(ding)的(de)厭氧(yang)條(tiao)件下，微生物(wu)將有機垃圾(ji)進行分解，其中的(de)碳、氫、氧(yang)轉化(hua)(hua)為甲烷和(he)二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳，而氮、磷、鉀等元素則存留于殘留物(wu)中，并轉化(hua)(hua)為易被動植(zhi)物(wu)吸收利用的(de)形式。

　　餐廚(chu)垃圾(ji)的肥(fei)料(liao)化處理(li)的缺點是肥(fei)料(liao)質量(liang)不高(gao)，同(tong)時較高(gao)質量(liang)的堆肥(fei)方式成(cheng)本(ben)比較高(gao)，推廣困難。