走好餐廚垃圾處理第(di)一步(bu)，奠定餐(can)廚垃圾(ji)處理(li)的(de)(de)基(ji)(ji)本工藝、建(jian)設運(yun)營模式和(he)基(ji)(ji)本價格，為餐(can)廚垃圾(ji)處理(li)產業(ye)的(de)(de)健康、可持(chi)續發展(zhan)打(da)好(hao)基(ji)(ji)礎，等于成(cheng)功一半。

　　餐(can)廚垃圾處理應走(zou)規模適中、流(liu)程簡短、價格低廉的(de)道路，但我(wo)們(men)看到，有些城市的(de)餐(can)廚垃圾處理走(zou)上了歪路：規模奇大，流(liu)程奇長，價格奇高。

　　一座設(she)(she)施動(dong)輒(zhe)設(she)(she)計成上千噸(dun)的(de)處理規模，且集預處理、生(sheng)物轉換到產品利(li)用(yong)等(deng)于(yu)一地，甚至(zhi)上馬一些可有可無的(de)裝備和預處理工序，無節(jie)制地延長流程和增(zeng)大占地面積，導致建(jian)設(she)(she)投資增(zeng)大、運營維護(hu)難度提(ti)高和餐廚垃(la)圾處理服務價(jia)(jia)格比肩垃(la)圾焚燒發電服務的(de)價(jia)(jia)格。

　　這種做法自然會讓人懷疑推行垃圾分類是否具有(you)經濟性、甚(shen)至是否有(you)必要(yao)。

　　餐廚垃圾處理(li)方法不外(wai)乎3類：

　　（1）動(dong)物(wu)轉(zhuan)(zhuan)換(huan)：利用家(jia)禽（大動(dong)物(wu)）、蚯蚓、果蠅(ying)等動(dong)物(wu)將(jiang)餐廚(chu)垃(la)圾(ji)轉(zhuan)(zhuan)換(huan)成動(dong)物(wu)營養(yang)質(zhi)和動(dong)物(wu)糞便，然后在(zai)合(he)理(li)處置動(dong)物(wu)及其糞便。家(jia)禽食用在(zai)農(nong)業經濟時代是一種重要的餐廚(chu)垃(la)圾(ji)處理(li)方(fang)法。

　　（2）生(sheng)(sheng)物轉換(huan)：利用(yong)微生(sheng)(sheng)物的作用(yong)將餐廚垃(la)圾(ji)轉換(huan)成腐殖(zhi)質(zhi)、沼(zhao)氣(qi)、酒精等，或(huo)將餐廚垃(la)圾(ji)干化(hua)（生(sheng)(sheng)物干化(hua)）。常用(yong)的生(sheng)(sheng)物轉換(huan)方法是(shi)堆肥(fei)和厭氧發(fa)酵制沼(zhao)，這(zhe)2種(zhong)方法古已用(yong)之。

　　（3）物理化學方法：機械脫水、余熱干化、太陽(yang)能(neng)干化、（干化餐廚垃圾、腐殖質）焚燒等(deng)。

　　餐(can)(can)廚垃(la)圾(ji)處(chu)理設備對餐(can)(can)廚垃(la)圾(ji)進行(xing)處(chu)理，做到了資源的再生(sheng)利用，使餐(can)(can)廚垃(la)圾(ji)變(bian)廢為寶(bao)，變(bian)成有機肥。