城市附近的(de)(de)(de)24個(ge)(ge)餐(can)館(guan)進行(xing)了(le)一年不(bu)問斷的(de)(de)(de)隔(ge)(ge)油池(chi)(chi)垃圾(ji)(ji)跟蹤，同時與(yu)(yu)這24個(ge)(ge)餐(can)館(guan)的(de)(de)(de)泔(gan)水的(de)(de)(de)收集者進行(xing)溝通，對隔(ge)(ge)油池(chi)(chi)垃圾(ji)(ji)以(yi)及餐(can)廚垃圾(ji)(ji)中(zhong)的(de)(de)(de)油脂(zhi)的(de)(de)(de)量(liang)進行(xing)了(le)計算。隔(ge)(ge)油池(chi)(chi)垃圾(ji)(ji)與(yu)(yu)餐(can)廚垃圾(ji)(ji)的(de)(de)(de)產生量(liang)隨(sui)季節與(yu)(yu)天氣(qi)的(de)(de)(de)不(bu)同有明顯(xian)的(de)(de)(de)變化，其中(zhong)廢(fei)棄油脂(zhi)的(de)(de)(de)含量(liang)也隨(sui)季節與(yu)(yu)天氣(qi)有明顯(xian)變化。

　　學(xue)校食(shi)(shi)(shi)堂、職工食(shi)(shi)(shi)堂的(de)(de)餐(can)廚垃(la)圾(ji)(ji)與隔(ge)(ge)(ge)油(you)池(chi)垃(la)圾(ji)(ji)中(zhong)的(de)(de)含(han)油(you)量(liang)明顯低于大飯(fan)店(dian)與星級賓(bin)館(guan)。不同類型(xing)的(de)(de)餐(can)館(guan)的(de)(de)餐(can)廚垃(la)圾(ji)(ji)與隔(ge)(ge)(ge)油(you)池(chi)垃(la)圾(ji)(ji)中(zhong)廢(fei)(fei)棄(qi)油(you)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)含(han)量(liang)也(ye)有很大差別。餐(can)廚垃(la)圾(ji)(ji)中(zhong)廢(fei)(fei)棄(qi)油(you)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)含(han)量(liang)在(zai)5%-20%之間；隔(ge)(ge)(ge)油(you)池(chi)垃(la)圾(ji)(ji)中(zhong)廢(fei)(fei)棄(qi)油(you)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)含(han)量(liang)在(zai)20%-80%之間。研究發(fa)現，廢(fei)(fei)棄(qi)油(you)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)量(liang)與飯(fan)店(dian)餐(can)館(guan)消(xiao)耗的(de)(de)植(zhi)物(wu)油(you)的(de)(de)量(liang)以及(ji)動物(wu)類食(shi)(shi)(shi)品的(de)(de)消(xiao)耗量(liang)有直接關系，呈(cheng)正相關關系。一般(ban)情況下，餐(can)廚垃(la)圾(ji)(ji)與隔(ge)(ge)(ge)油(you)池(chi)垃(la)圾(ji)(ji)中(zhong)廢(fei)(fei)棄(qi)油(you)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)量(liang)占餐(can)館(guan)所用植(zhi)物(wu)油(you)以及(ji)動物(wu)性(xing)食(shi)(shi)(shi)品所得(de)脂(zhi)(zhi)肪總和的(de)(de)20%-40%。

　　由(you)此可以大體(ti)估算一個(ge)國(guo)家(jia)總體(ti)的餐廚垃圾與隔油池垃圾中(zhong)廢(fei)棄(qi)油脂的總量(liang)(liang)。2010年(nian)我(wo)國(guo)全年(nian)油料(liao)種植(zhi)面積1397萬(wan)(wan)(wan)ha，油料(liao)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)3239萬(wan)(wan)(wan)t，全年(nian)肉(rou)(rou)類(lei)總產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)7925萬(wan)(wan)(wan)t，其中(zhong)豬肉(rou)(rou)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)5070萬(wan)(wan)(wan)t，牛肉(rou)(rou)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)653萬(wan)(wan)(wan)t，羊肉(rou)(rou)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)398萬(wan)(wan)(wan)t，全年(nian)水產(chan)(chan)(chan)品產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)5366萬(wan)(wan)(wan)t，2010年(nian)進口(kou)大豆(dou)5480萬(wan)(wan)(wan)t，食用植(zhi)物油687萬(wan)(wan)(wan)t。

　　油(you)(you)(you)料(liao)(liao)作物含油(you)(you)(you)量(liang)(liang)在(zai)(zai)30%-40%，則2010年油(you)(you)(you)料(liao)(liao)作物所得油(you)(you)(you)料(liao)(liao)折(zhe)合(he)940-1200萬t，進口大豆(dou)折(zhe)合(he)油(you)(you)(you)料(liao)(liao)1500-2000萬t，加(jia)上進口植物油(you)(you)(you)687萬t，則植物油(you)(you)(you)總量(liang)(liang)為3000-3800萬t，肉類(lei)中的(de)油(you)(you)(you)脂(zhi)折(zhe)合(he)800萬t，水產品(pin)折(zhe)合(he)油(you)(you)(you)脂(zhi)量(liang)(liang)在(zai)(zai)540萬t左(zuo)右，則動物性油(you)(you)(you)脂(zhi)在(zai)(zai)1300-1400萬t。由此計算，2010年的(de)油(you)(you)(you)脂(zhi)總量(liang)(liang)約在(zai)(zai)4300-5200萬t。加(jia)上其他油(you)(you)(you)源，數(shu)目可能會略大。

　　由(you)此估算(suan)，全(quan)國(guo)廢(fei)棄油脂總量約在(zai)860-2800萬t，如(ru)果按照30%-50%的(de)收集量與利用(yong)量計算(suan)，可以利用(yong)的(de)廢(fei)棄油脂的(de)量在(zai)300-1400萬t。

　　餐廚(chu)垃圾的收集(ji)政(zheng)策：優點與缺陷

　　努力避免歷史問題重演

　　從餐廚垃圾與隔(ge)油(you)池垃圾的管理歷史來(lai)看，主(zhu)要(yao)的問題是

　　（1）多(duo)龍治永，龍多(duo)水少，非旱即(ji)澇(lao)。從(cong)(cong)各(ge)部(bu)委層面來(lai)看，衛生部(bu)、環(huan)保部(bu)等多(duo)個部(bu)委都涉及到(dao)餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)與隔油(you)池垃(la)圾(ji)處理，但是(shi)真正出了(le)問(wen)題，很(hen)難找(zhao)到(dao)一(yi)個部(bu)委對此負責，這是(shi)源頭(tou)的(de)問(wen)題；從(cong)(cong)各(ge)個省市(shi)來(lai)看，由哪個部(bu)門牽頭(tou)則更(geng)是(shi)混亂，如北京(jing)市(shi)的(de)隔油(you)池與餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)管理是(shi)由市(shi)政管委來(lai)負責的(de)，而上海市(shi)是(shi)由環(huan)保部(bu)門牽頭(tou)的(de)。

　　（2）問(wen)題(ti)上交(jiao)不(bu)等于問(wen)題(ti)解決(jue)。僅就“地溝油”“泔水油”回流餐桌(zhuo)問(wen)題(ti)來(lai)看，中央領(ling)導批示(shi)的內參就有多(duo)份，各省市領(ling)導的批示(shi)也有很多(duo)，各個(ge)媒體參與公開(kai)報道不(bu)在少數(shu)，但是，從歷史(shi)來(lai)看，也不(bu)是“一批就靈”。

　　（3）特許經(jing)營被層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)轉包破(po)解。北(bei)京(jing)等地(di)以前均搞過(guo)特許經(jing)營，《信報(bao)》就曾(ceng)經(jing)報(bao)道北(bei)京(jing)某行政單位將廢棄(qi)油脂管理辦公室(shi)與(yu)環發公司聯合經(jing)營，導(dao)致廢棄(qi)油脂進入(ru)食用油系(xi)統。最(zui)近，各地(di)都在(zai)推進特許經(jing)營，將來如(ru)何(he)防止層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)轉包導(dao)致整(zheng)個系(xi)統失靈，是一個值(zhi)得(de)思考的(de)問(wen)題。

　　先進的(de)管理經(jing)驗與(yu)技術

　　香港的(de)(de)(de)隔(ge)油池(chi)垃(la)圾(ji)收(shou)集(ji)與運輸(shu)體(ti)系值得學(xue)習，其具體(ti)做法是采用三(san)聯(lian)(lian)單進行(xing)管理，飯店留(liu)一(yi)聯(lian)(lian)，收(shou)集(ji)商(shang)(shang)(shang)留(liu)一(yi)聯(lian)(lian)，環(huan)保(bao)(bao)署的(de)(de)(de)垃(la)圾(ji)集(ji)中處理站留(liu)一(yi)聯(lian)(lian)；收(shou)集(ji)商(shang)(shang)(shang)到(dao)飯店收(shou)集(ji)隔(ge)油池(chi)垃(la)圾(ji)時，要在飯店的(de)(de)(de)一(yi)聯(lian)(lian)上簽署，何時收(shou)集(ji)、收(shou)集(ji)多少隔(ge)油池(chi)垃(la)圾(ji)等(deng)數(shu)據(ju)；然后將(jiang)收(shou)集(ji)起(qi)來(lai)的(de)(de)(de)隔(ge)油池(chi)垃(la)圾(ji)運送到(dao)環(huan)保(bao)(bao)署指定的(de)(de)(de)隔(ge)油池(chi)垃(la)圾(ji)處理商(shang)(shang)(shang)稱重，處理商(shang)(shang)(shang)將(jiang)總(zong)重量一(yi)聯(lian)(lian)給運輸(shu)商(shang)(shang)(shang)作為(wei)(wei)環(huan)保(bao)(bao)署給運輸(shu)商(shang)(shang)(shang)付(fu)費(fei)的(de)(de)(de)依據(ju)，處理商(shang)(shang)(shang)將(jiang)匯總(zong)起(qi)來(lai)的(de)(de)(de)隔(ge)油池(chi)垃(la)圾(ji)的(de)(de)(de)總(zong)量作為(wei)(wei)環(huan)保(bao)(bao)署付(fu)費(fei)的(de)(de)(de)依據(ju)；同時，環(huan)保(bao)(bao)署將(jiang)收(shou)到(dao)的(de)(de)(de)各個餐(can)館(guan)排放的(de)(de)(de)隔(ge)油池(chi)垃(la)圾(ji)的(de)(de)(de)量作為(wei)(wei)向餐(can)館(guan)收(shou)費(fei)的(de)(de)(de)依據(ju)。

　　新加(jia)坡與瑞典(dian)的處(chu)理技術(shu)比較好，將收集(ji)到的隔油池垃(la)圾與其他(ta)類垃(la)圾混合在一(yi)起(qi)，作(zuo)為做沼氣的原料，沼渣經過處(chu)理作(zuo)為農(nong)業的肥料。

　　美國與澳大利亞(ya)的一(yi)些地區將(jiang)隔油(you)池垃(la)圾以及煎炸廢油(you)等(deng)作為生物(wu)柴油(you)的原料，已經形(xing)成了一(yi)個閉合(he)的產業鏈。

　　以上就是餐廚垃圾與隔油池垃圾中的廢棄油脂的量應該如何計算。韓博(bo)(bo)科技作為餐(can)廚垃(la)圾處理設(she)備(bei)廠(chang)家，為您更好的(de)介紹餐(can)廚垃(la)圾處理設(she)備(bei)。韓博(bo)(bo)餐(can)廚垃(la)圾處理設(she)備(bei)產品在多(duo)(duo)地多(duo)(duo)單(dan)位(wei)都有使用案例，韓博(bo)(bo)環境科技有限公(gong)司歡迎您咨(zi)詢查看。

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