餐廚垃圾處理現狀

　　我國(guo)(guo)餐(can)飲業發達，是全(quan)球知名(ming)的飲食大國(guo)(guo)。而且(qie)隨著經濟增(zeng)長(chang)，人們生活水平提高，在餐(can)飲方面的消費與日俱增(zeng)。據(ju)國(guo)(guo)家統計局數據(ju)顯示，2017全(quan)年我國(guo)(guo)餐(can)飲收入為39644億元，較上一年同比(bi)增(zeng)長(chang)百分之10.74。

　　餐(can)飲行業高速發展，隨之而來的便是堆(dui)積如山(shan)的餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)，餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)產(chan)生量(liang)呈現(xian)出逐年快速增長態勢，2016年全國(guo)餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)產(chan)生量(liang)約在9700萬噸(dun)左右。餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)如果不得到及時(shi)處理，既會對(dui)環境(jing)造成(cheng)很大壓力，也會使得有害物質流入生態系統。

　　不過，由(you)于我(wo)國(guo)餐(can)廚垃(la)圾處(chu)理(li)設(she)施建設(she)起(qi)(qi)步較晚，市場缺口明顯，目前(qian)仍有大(da)量餐(can)廚垃(la)圾未得到處(chu)理(li)。正因此，我(wo)國(guo)餐(can)廚垃(la)圾處(chu)理(li)行業整體(ti)還(huan)處(chu)于起(qi)(qi)步階段，并表現出以下(xia)六(liu)大(da)特點。

　　好在我國已經(jing)意識到(dao)(dao)餐(can)廚(chu)(chu)(chu)垃(la)圾(ji)(ji)處理(li)行業(ye)發展的(de)重要性，“十二五(wu)”期間開始了大(da)規模的(de)餐(can)廚(chu)(chu)(chu)垃(la)圾(ji)(ji)處理(li)設施試點建設工作。據不(bu)完全統計，截(jie)止到(dao)(dao)2015年底，全國已投運、在建、籌(chou)建(已立項)的(de)餐(can)廚(chu)(chu)(chu)垃(la)圾(ji)(ji)處理(li)項目(50t/d)以(yi)上(shang)有118座，總計處理(li)能力約2.15萬噸(dun)/日。

　　餐廚垃圾處理行業(ye)前景預測

　　從2011年(nian)至2015年(nian)，國家發改委(wei)、住建部實施了(le)(le)多項行(xing)動計劃，地方政(zheng)府也(ye)出臺(tai)了(le)(le)相(xiang)關的政(zheng)策，對于餐廚(chu)垃圾處(chu)理行(xing)業起到巨大的推進作用(yong)，我國餐廚(chu)垃圾處(chu)理行(xing)業發展(zhan)氛圍基本上已經形成。

　　根據預計(ji)，“十三五”期(qi)間(jian)整個餐(can)廚垃圾(ji)總(zong)體(ti)市(shi)場空(kong)間(jian)可達1000-1500億元。

　　其(qi)中餐(can)廚垃圾收運(yun)體系建(jian)設約需(xu)200億(yi)(收運(yun)體系其(qi)中包括(kuo)垃圾容(rong)器、車(che)輛，包括(kuo)車(che)輛和(he)垃圾容(rong)器之間的銜接)、處理處置工程市場約需(xu)500-1000億(yi)、日常運(yun)營市場大約是300億(yi)、監(jian)管(guan)體系建(jian)設大約能形成20億(yi)左右的市場規模。

　　餐(can)廚垃圾(ji)處理(li)行業未來趨(qu)勢

　　首先，市場(chang)需求依舊旺盛。“十三五(wu)”期間，環保(bao)支持(chi)力度(du)還將持(chi)續加大，環保(bao)產業有望收獲(huo)政策紅(hong)包。

　　垃(la)(la)圾處理是環保領域(yu)的支撐性(xing)產(chan)業之一(yi)，目(mu)前市場缺口(kou)明顯，可(ke)增長空間(jian)巨大(da)。而餐廚垃(la)(la)圾處理又是垃(la)(la)圾處理的重要一(yi)環，潛(qian)在需求旺盛，有望迎來重要發展契機，產(chan)業前景向好。

　　其(qi)次，餐(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾(ji)配套收運(yun)(yun)管理體系(xi)的建(jian)(jian)設(she)(she)或成熱點(dian)。試點(dian)城市為保證(zheng)(zheng)餐(can)廚(chu)(chu)廢棄物(wu)處(chu)理能力建(jian)(jian)設(she)(she)“發揮應有的作用”，除了保證(zheng)(zheng)餐(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾(ji)處(chu)理廠順利建(jian)(jian)成外，很可能會同步加強餐(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾(ji)收運(yun)(yun)系(xi)統(tong)、餐(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾(ji)管理平臺和監測系(xi)統(tong)的建(jian)(jian)設(she)(she)，為餐(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾(ji)處(chu)理廠提供原料(liao)保障。

　　再次，已有(you)技(ji)(ji)術得得到綜合利用。餐(can)廚垃圾成(cheng)分的(de)復雜性決定(ding)了(le)使用單一的(de)現有(you)處理(li)技(ji)(ji)術難以(yi)完成(cheng)髙效高產值處理(li)，對餐(can)廚垃圾進行組(zu)分分離、綜合運用已有(you)的(de)處理(li)技(ji)(ji)術似乎是必然的(de)道(dao)路。

　　將收集到的(de)餐廚垃圾(ji)經過(guo)初步去(qu)除雜物(wu)后(hou)，利用離心或(huo)者壓榨等手段(duan)得到有機質干渣和油(you)水混合物(wu)。

　　有機質(zhi)干渣用來發(fa)酵(jiao)或制作飼(si)料添(tian)加劑(ji)；油(you)(you)水混合物(wu)再(zai)次(ci)分(fen)離后，油(you)(you)脂(zhi)可用于生(sheng)(sheng)產生(sheng)(sheng)物(wu)柴油(you)(you)，而蕞(zui)終剩下的水分(fen)除了較高濃(nong)度鹽分(fen)之外，亦(yi)含有豐富的有機質(zhi)，可以利用相應微生(sheng)(sheng)物(wu)進行(xing)發(fa)酵(jiao)生(sheng)(sheng)產能源氣(qi)體。

　　蕞后(hou)，新(xin)技術研發(fa)力度加大(da)。現(xian)有餐廚垃圾處理(li)技術的復雜性和低經濟價(jia)值使(shi)得小投(tou)資(zi)者(zhe)及普通民(min)眾(zhong)難以從事該行業而獲利(li)，大(da)中投(tou)資(zi)者(zhe)亦急切需要政(zheng)府的政(zheng)策和財政(zheng)支持。

　　有限的(de)餐(can)廚(chu)垃圾處(chu)理(li)企業使得餐(can)廚(chu)垃圾的(de)處(chu)理(li)量遠遠趕不(bu)上產生量，對日益嚴重(zhong)的(de)“垃圾圍城”現象起不(bu)到有效遏制作用。因此(ci)，加大新技術研發力(li)度投入(ru)成為必(bi)然之(zhi)舉(ju)。