廚余垃圾是大(da)(da)家在(zai)廚(chu)(chu)房(fang)工作中(zhong)產生的(de)一(yi)些(xie)垃圾(ji)，大(da)(da)家可(ke)能會覺得家里(li)的(de)廚(chu)(chu)余垃圾(ji)根本沒有多少，不需(xu)要大(da)(da)張(zhang)旗鼓地去處(chu)理，但是在(zai)很多規模很大(da)(da)的(de)飯店，每天產生廚(chu)(chu)余垃圾(ji)的(de)量是難(nan)以估計的(de)。廚(chu)(chu)余垃圾(ji)要怎么處(chu)理它呢？今天我們就(jiu)來聊聊廚(chu)(chu)余垃圾(ji)危害及處(chu)理方(fang)式。

　　廚余垃(la)圾(ji)危害

　　1、廚(chu)余垃(la)圾(ji)是(shi)產生臭(chou)氣熏天的(de)“臭(chou)垃(la)圾(ji)”

　　廚余(yu)垃圾是剩飯剩菜，其(qi)特點之一(yi)是極易(yi)腐(fu)敗、腐(fu)爛，特別(bie)容易(yi)滋生(sheng)蚊蟲、蒼蠅(ying)。這些氣體易(yi)揮發，易(yi)擴散(san)，有強烈的刺激(ji)性氣味，對人體有害(hai)。在(zai)大量的微生(sheng)物、蚊子、蒼蠅(ying)、小動(dong)物的共同(tong)作用下，生(sheng)活(huo)垃圾腐(fu)敗過程中的惡臭(chou)、惡心程度更(geng)加嚴重(zhong)，不(bu)僅會傳播疾病，危(wei)害(hai)健康，而(er)且會大大惡化生(sheng)活(huo)環(huan)境。

　　2、廚余垃(la)圾(ji)是污染(ran)其他“好垃(la)圾(ji)”的“壞垃(la)圾(ji)”

　　廚余垃圾是(shi)一(yi)種“污染物”.原(yuan)本，生活垃圾中的(de)大(da)部分成分，如紙張(zhang)、塑料、衣服(fu)、家具、各種電器等，只要(yao)是(shi)干燥、干凈、無異(yi)味(wei)，或多或少都是(shi)可以回(hui)收利用的(de)“好(hao)垃圾”.如果對(dui)于廚余垃圾如何處(chu)理這個問題沒(mei)有很(hen)好(hao)的(de)認知的(de)話，可回(hui)收的(de)垃圾一(yi)旦被廚余垃圾“污染”,就會變得一(yi)文不(bu)值。

　　3、垃(la)圾在運(yun)輸中滲(shen)透流動

　　廚余式垃(la)圾(ji)本身就含有(you)足夠的(de)水(shui)分(fen)，在腐(fu)熟(shu)、腐(fu)爛過程中會產生更多的(de)水(shui)分(fen)。與其他垃(la)圾(ji)混(hun)合后(hou)，會形成惡臭難聞的(de)難降解垃(la)圾(ji)滲濾液。這(zhe)些墨黑色的(de)液體會散發出一種熟(shu)悉而又惡心的(de)氣味，嚴(yan)重降低了小(xiao)區、道路和(he)城(cheng)市環(huan)境的(de)檔次。

　　4、廚余垃圾降(jiang)低了垃圾焚燒發(fa)電的熱值

　　廚余(yu)(yu)垃(la)圾(ji)(ji)(ji)中的水分含量較(jiao)大，影響了垃(la)圾(ji)(ji)(ji)發(fa)電(dian)的效率。在(zai)垃(la)圾(ji)(ji)(ji)焚(fen)燒(shao)發(fa)電(dian)時，廚余(yu)(yu)垃(la)圾(ji)(ji)(ji)中的水分不僅不能(neng)燃燒(shao)發(fa)電(dian)，而且由于(yu)液態水變成水蒸氣，吸收熱量，導致(zhi)發(fa)電(dian)效率降低。當廚余(yu)(yu)垃(la)圾(ji)(ji)(ji)過多(duo)時，在(zai)垃(la)圾(ji)(ji)(ji)焚(fen)燒(shao)前的發(fa)酵(jiao)時間會比(bi)較(jiao)長；即使(shi)垃(la)圾(ji)(ji)(ji)焚(fen)燒(shao)后(hou)，也(ye)需(xu)要添加更多(duo)的助燃劑(ji)，如煤油(you)等。

　　5、按理說(shuo)應該是肥(fei)料，但處(chu)理起(qi)來卻很(hen)困難

　　廚余(yu)(yu)垃圾分為(wei)很(hen)(hen)多類(lei)，如菜葉、瓜皮(pi)、瓜子皮(pi)、果皮(pi)、油(you)料、肉類(lei)等(deng)，其中多為(wei)有(you)機物。本來，作為(wei)肥料，直接還田是很(hen)(hen)好的有(you)機肥。但是，作為(wei)廚余(yu)(yu)性(xing)廢棄物，處(chu)理成(cheng)本很(hen)(hen)高(gao)，不僅導致大量使用化(hua)肥代替傳(chuan)統的農家肥，還變成(cheng)了填埋滲(shen)濾(lv)液(ye)，成(cheng)本很(hen)(hen)高(gao)。

　　廚余(yu)垃圾處理方式(shi)

　　1、粉碎直排法

　　通過(guo)在(zai)廚房(fang)配置(zhi)廚房(fang)廚余(yu)(yu)垃(la)圾處理器，安裝于廚房(fang)水(shui)槽(cao)下(xia)，與排(pai)水(shui)管相連。通過(guo)小型電(dian)機驅(qu)動刀盤，將廚余(yu)(yu)垃(la)圾粉碎直接排(pai)入(ru)市政下(xia)水(shui)管網，排(pai)放到城市污水(shui)處理系統進行無害(hai)化處理。方(fang)法簡單，美國有(you)些地方(fang)采用這種(zhong)方(fang)法。

　　2、衛生填埋法

　　衛生填(tian)埋法(fa)(fa)操作簡單(dan)，是(shi)城(cheng)市生活垃圾過往(wang)常用方(fang)法(fa)(fa)，直接將廚余(yu)垃圾進行垃圾填(tian)埋。目(mu)前很少使用，對填(tian)埋場(chang)要求比較高，存在安全隱患，比如說滲(shen)濾液、沼(zhao)氣安全、可(ke)能存在的大(da)氣二次(ci)污(wu)染等。

　　3、焚燒發電法

　　焚(fen)(fen)燒(shao)(shao)發電常用(yong)生活垃圾(ji)中(zhong)的(de)干垃圾(ji)處(chu)理(li)(li)，也(ye)曾被用(yong)于廚(chu)余垃圾(ji)處(chu)理(li)(li)。通過(guo)在特質的(de)焚(fen)(fen)燒(shao)(shao)爐(lu)中(zhong)焚(fen)(fen)燒(shao)(shao)廚(chu)余垃圾(ji)，產生的(de)熱能可(ke)轉換為蒸(zheng)汽(qi)或(huo)電能，從而實現能源的(de)回(hui)收利用(yong)，但廚(chu)余垃圾(ji)的(de)含水(shui)率高，熱值較低，燃(ran)燒(shao)(shao)時(shi)需添加輔助燃(ran)料(liao)，所(suo)以投資(zi)回(hui)報率不(bu)高，同時(shi)尾(wei)氣處(chu)理(li)(li)也(ye)是個難題。

　　4、熱分解法

　　廚余垃(la)(la)圾(ji)(ji)的熱分解法(fa)是將垃(la)(la)圾(ji)(ji)在高溫下(xia)熱解，使垃(la)(la)圾(ji)(ji)中(zhong)有(you)機質轉換成(cheng)甲(jia)烷氣、油和碳(tan)的形式，然(ran)后再進行利(li)用(yong)。熱分解法(fa)有(you)廣(guang)闊的應用(yong)場景，目前技術尚未成(cheng)熟，應用(yong)較少。

　　5、飼料化

　　飼料(liao)化是利(li)用(yong)廚余垃(la)圾中大量的有機物(wu)，通過對其(qi)粉碎、脫水、發酵、軟硬分類后，將(jiang)垃(la)圾轉化為高熱量的動物(wu)飼料(liao)。但(dan)此法有食品安全(quan)隱患，存在食物(wu)同源(yuan)性問題。

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