餐廚垃圾是(shi)(shi)(shi)大家在(zai)廚(chu)(chu)房工(gong)作中產生的(de)一些垃(la)圾，大家可能(neng)會覺得(de)家里的(de)餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾根本沒有多少，不需要大張旗鼓地去處理，但(dan)是(shi)(shi)(shi)在(zai)很多規模(mo)很大的(de)飯(fan)店(dian)，每天(tian)產生餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾的(de)量是(shi)(shi)(shi)難以估計的(de)。餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾要怎么處理它呢(ni)？今天(tian)我們就來聊聊餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾危(wei)害(hai)及處理方式。

　　餐廚垃圾危害

　　1、餐廚垃(la)圾(ji)是產生(sheng)臭(chou)(chou)氣熏天的“臭(chou)(chou)垃(la)圾(ji)”

　　餐廚垃(la)圾是剩飯剩菜，其特(te)點之一(yi)是極(ji)易腐敗、腐爛(lan)，特(te)別容易滋生(sheng)蚊蟲、蒼(cang)蠅(ying)。這些氣體易揮發，易擴散，有(you)強烈的刺激性氣味，對人(ren)體有(you)害(hai)(hai)。在大量(liang)的微生(sheng)物、蚊子、蒼(cang)蠅(ying)、小動(dong)物的共同作(zuo)用下，生(sheng)活(huo)垃(la)圾腐敗過程中(zhong)的惡(e)臭(chou)、惡(e)心(xin)程度更(geng)加嚴(yan)重，不(bu)僅(jin)會傳播疾(ji)病，危(wei)害(hai)(hai)健康，而且會大大惡(e)化生(sheng)活(huo)環境(jing)。

　　2、餐廚垃圾(ji)是(shi)污(wu)染其(qi)他“好垃圾(ji)”的“壞垃圾(ji)”

　　餐(can)(can)廚垃(la)(la)(la)圾是一種(zhong)(zhong)“污染(ran)物”.原本，生活(huo)垃(la)(la)(la)圾中的(de)大部分成分，如紙張、塑料(liao)、衣服、家具、各種(zhong)(zhong)電器(qi)等，只要是干燥、干凈、無(wu)異味，或(huo)多或(huo)少都是可(ke)(ke)以回(hui)收(shou)利(li)用的(de)“好(hao)垃(la)(la)(la)圾”.如果(guo)對于餐(can)(can)廚垃(la)(la)(la)圾如何處理這(zhe)個問(wen)題沒(mei)有很好(hao)的(de)認知的(de)話，可(ke)(ke)回(hui)收(shou)的(de)垃(la)(la)(la)圾一旦被餐(can)(can)廚垃(la)(la)(la)圾“污染(ran)”,就會變得一文不(bu)值。

　　3、垃圾(ji)在運(yun)輸中滲透流動

　　餐(can)廚式(shi)垃圾(ji)本身就(jiu)含(han)有足夠的(de)水分，在腐熟、腐爛(lan)過程中會產生更(geng)多的(de)水分。與(yu)其他垃圾(ji)混(hun)合后，會形成惡臭難聞(wen)的(de)難降(jiang)解垃圾(ji)滲濾液。這些墨黑(hei)色的(de)液體(ti)會散(san)發出一種(zhong)熟悉而又(you)惡心的(de)氣味，嚴重降(jiang)低了小區、道路(lu)和城市環境的(de)檔次(ci)。

　　4、餐廚垃(la)圾(ji)降低了垃(la)圾(ji)焚燒發(fa)電的熱值

　　餐(can)廚垃圾中的水(shui)分(fen)含量較大，影響了垃圾發(fa)(fa)(fa)電的效率。在(zai)(zai)垃圾焚燒(shao)發(fa)(fa)(fa)電時，餐(can)廚垃圾中的水(shui)分(fen)不(bu)僅(jin)不(bu)能燃(ran)燒(shao)發(fa)(fa)(fa)電，而且(qie)由于(yu)液態水(shui)變(bian)成水(shui)蒸氣(qi)，吸收熱量，導致(zhi)發(fa)(fa)(fa)電效率降低。當餐(can)廚垃圾過(guo)多時，在(zai)(zai)垃圾焚燒(shao)前的發(fa)(fa)(fa)酵時間會比較長；即(ji)使垃圾焚燒(shao)后(hou)，也需要添加更多的助燃(ran)劑，如煤油等。

　　5、按(an)理說應(ying)該是肥料，但處理起來卻很困難

　　餐廚垃圾分為很(hen)多(duo)類(lei)，如菜葉、瓜皮、瓜子皮、果皮、油(you)料、肉類(lei)等(deng)，其中(zhong)多(duo)為有(you)機物。本來，作為肥(fei)(fei)料，直接還田(tian)是(shi)很(hen)好的有(you)機肥(fei)(fei)。但是(shi)，作為餐廚性廢棄物，處(chu)理成(cheng)(cheng)本很(hen)高，不僅導致大(da)量使用化(hua)肥(fei)(fei)代(dai)替傳(chuan)統的農家肥(fei)(fei)，還變成(cheng)(cheng)了填埋(mai)滲濾液，成(cheng)(cheng)本很(hen)高。

　　餐廚垃(la)圾處(chu)理方式

　　1、粉碎直排法

　　通過(guo)在廚房(fang)配置廚房(fang)餐(can)廚垃圾處(chu)理器，安(an)裝于廚房(fang)水槽下，與排水管相連。通過(guo)小(xiao)型電機驅動刀盤(pan)，將(jiang)餐(can)廚垃圾粉(fen)碎直(zhi)接排入市政下水管網，排放到(dao)城市污水處(chu)理系統進行無害化處(chu)理。方(fang)法簡單，美國有些地方(fang)采用這種方(fang)法。

　　2、衛生填埋法

　　衛生填(tian)(tian)(tian)埋法操作(zuo)簡單，是城(cheng)市生活垃(la)(la)圾(ji)(ji)過往(wang)常(chang)用方法，直接將餐廚垃(la)(la)圾(ji)(ji)進行(xing)垃(la)(la)圾(ji)(ji)填(tian)(tian)(tian)埋。目前很少使用，對填(tian)(tian)(tian)埋場要求(qiu)比較(jiao)高，存在安(an)全(quan)隱患，比如說滲(shen)濾(lv)液、沼氣安(an)全(quan)、可能存在的大氣二次污染等。

　　3、焚燒發電法

　　焚(fen)燒(shao)發(fa)電(dian)常用(yong)生(sheng)活(huo)垃(la)(la)圾(ji)中的(de)干垃(la)(la)圾(ji)處(chu)理(li)，也(ye)曾(ceng)被用(yong)于餐廚垃(la)(la)圾(ji)處(chu)理(li)。通過在特質的(de)焚(fen)燒(shao)爐中焚(fen)燒(shao)餐廚垃(la)(la)圾(ji)，產(chan)生(sheng)的(de)熱(re)能可轉換為(wei)蒸汽或電(dian)能，從(cong)而實(shi)現能源的(de)回收利用(yong)，但餐廚垃(la)(la)圾(ji)的(de)含水(shui)率高，熱(re)值較低，燃燒(shao)時需(xu)添加(jia)輔助燃料，所(suo)以投資回報率不(bu)高，同時尾氣處(chu)理(li)也(ye)是個難題。

　　4、熱分解法

　　餐廚垃(la)(la)圾的熱(re)分解(jie)法是將垃(la)(la)圾在高溫下熱(re)解(jie)，使垃(la)(la)圾中有機(ji)質轉換成甲烷(wan)氣、油和碳的形式，然后再進(jin)行利用。熱(re)分解(jie)法有廣闊(kuo)的應用場景，目前技術尚未成熟(shu)，應用較少。

　　5、飼料化

　　飼料化是利用(yong)餐廚垃圾中大量(liang)的有(you)機物(wu)，通過(guo)對(dui)其粉(fen)碎、脫(tuo)水、發酵、軟硬分類后，將垃圾轉化為高熱量(liang)的動(dong)物(wu)飼料。但此法有(you)食品安全隱患，存在(zai)食物(wu)同(tong)源(yuan)性問(wen)題。